ห้องครัวของผู้หญิงคนหนึ่งช่วยรักษาโรคทางเดินอาหาร -

วันนี้ Mee Tracy McCormick ภาพสุขภาพและความมีชีวิตชีวา เพียงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแม้ว่า 42 ปีคือในการต่อสู้ของชีวิตของเธอต่อสู้กับโรคระบบทางเดินอาหารที่เจ็บปวด เธอเป็นโรคโลหิตจางอย่างหนักและเสียไปเพียง 89 ปอนด์ หมอพบหลุมในลำไส้ของเธอและสงสัยว่าเธอเป็นมะเร็ง

McCormick ผู้ซึ่งอาศัยอยู่ในฟาร์มของเธอในรัฐเทนเนสซีส่วนใหญ่เสียชีวิตที่อายุ 25 ปีและต้องทนทุกข์ทรมาน 13 ปี ลำไส้ขวางบางส่วนส่งเธอไปที่โรงพยาบาลหลายครั้ง "ฉันรู้สึกเจ็บปวดอย่างต่อเนื่องไม่ว่าฉันจะกินอะไรก็ตามหรือไม่กิน" เธอเล่า "หมอในแนชวิลล์คิดว่ามันเป็นโรค Crohn ก้าวร้าวที่มีโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้ได้ - ฉันป่วยมานานแล้ว" เธอกล่าว

โรค Crohn เป็นโรคลำไส้อักเสบแบบ autoimmune . Rachel Begun, MS, RDN, นักโภชนาการที่ลงทะเบียนนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านความผิดปกติของ gluten-free ในโบลเดอร์โคโลกล่าวและว่า "ร่างกายกระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกันต่อลำไส้และกลายเป็นความเสียหายหรือผิดปกติ สถาบันโภชนาการและอาหาร ความเจ็บปวดอาการท้องร่วงและการสูญเสียน้ำหนักเป็นอาการทั่วไป การอุดตันของลำไส้เป็นภาวะแทรกซ้อนของภาวะ

McCormick เป็นคนคุ้นเคยกับโรค Crohn มาก แม่ของเธอต้องทนทุกข์ทรมานกับมันเป็นเวลาหลายปีก่อนที่จะถูกสังหารในอุบัติเหตุทางรถเมื่ออายุ 39 ปี "เมื่อฉันรู้สึกป่วยฉันจำความทุกข์ทรมานของแม่และสิ่งที่รู้สึกอยากจะเป็นพยาน" เธอกล่าว "ฉันมองเข้าไปในดวงตาของฉัน ลูกสาวและเห็นว่าตัวเองเป็นเด็กเล็ก ฉันกลัวที่จะทิ้งลูกสาวของฉันไว้ "

หมดหวังในการออกไปข้างนอกเธอได้ย้ายทักษะของเธอไปที่ห้องครัวและกลายเป็นพ่อครัวที่บ้าน

การแปรรูปอาหารของ Mee Tracy McCormick

แมคคอร์มิคถูกเลี้ยงดูมาในอาหารแปรรูป เธอกินแฮมแฮมกับขนมปังขาวแม็คและชีสและเบอร์เกอร์อาหารจานด่วนซึ่งเป็นนิสัยที่ไม่แข็งแรงที่ตามมาในวัยผู้ใหญ่ สงสัยว่าอาหารของเธอเป็นสาเหตุของอาการปวดท้องที่ทำให้คนพิการของเธอ McCormick สงสัยว่าการเปลี่ยนสิ่งที่เธอทานจะช่วยได้ไหม

ดังนั้นเธอจึงม้วนแขนเสื้อขึ้นและมือของเธอสกปรก - การวิจัยการพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญและการทดลองกับอาหารและสูตรต่างๆ "ฉันต้องการทราบว่าอาหารที่สนับสนุนร่างกายและแน่นอนระบบทางเดินอาหาร" เธออธิบาย

นี่คือสิ่งที่ McCormick ได้เรียนรู้:

หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป กิน "อาหารที่แท้จริง" - ยังไม่ได้ประมวลผลทั้งหมด อาหาร (คิดว่าผลไม้อินทรีย์และไข่เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงได้ง่ายและธัญพืชเช่นข้าวฟ่างและ quinoa ที่ยังไม่ผ่านการประมวลผล) บรรทัดล่างของ McCormick: ถ้ามันมาจากพืชกินมัน ถ้าทำในที่เดียวอย่า

"เมื่อฉันป่วยฉันจำความทุกข์ทรมานของแม่และสิ่งที่รู้สึกอยากจะเป็นพยานได้"

เลือกอาหารโปรไบโอติก เหล่านี้รวมถึง miso อินทรีย์ natto (ถั่วเหลืองหมัก) และ umeboshi พลัม - ทั้งหมดที่พบในตลาดเอเชียหรือออนไลน์ตาม McCormick อาหารเหล่านี้ช่วยย่อยอาหารและฟื้นฟูแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้

กินอาหารหมุนเวียน ด้วยอาหารที่หลากหลายเช่นนี้สิ่งที่คุณกินเปลี่ยนแปลงไปทุกวันเพื่อให้คุณรู้สึกสมดุลและปราศจากโรค McCormick กล่าว "แนวคิดเรื่องอาหารตามฤดูกาลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หมุนเวียน" เธอเสริม

McCormick กล่าวว่าการปรุงอาหารที่เธอเรียกว่า "อาหารที่ช่วยรักษา" เปลี่ยนชะตากรรมของเธอ "ภายในหนึ่งเดือนฉันกำลังปิดโซฟาและกินอาหารเต็มจานเป็นครั้งแรกในรอบ 10 ปี" เธอกล่าวเสริม "ภายในหนึ่งปีความเจ็บปวดคงที่หายไปเมื่อสองปีที่ผ่านมาฉันวิ่งต่อไปหลังจากที่ลูก ๆ ของฉันอยู่ที่สวนสาธารณะและใช้ชีวิตที่เต็มไปด้วยชีวิตที่เต็มเปี่ยม"

แมคคอร์มิคเชื่อว่าอาหารที่กินได้จริงสามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและ ช่วยรักษาสภาพภูมิต้านทานผิดปกติเช่นโรค Crohn เธอแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารของเธอในหนังสือเล่มใหม่การปรุงอาหารของฉัน: ฉันทำวิธีการของฉันออกจากโรคภูมิต้านตนเองเรื้อรังและการป้องกันโรคมะเร็งด้วยอาหารทั้งหมดและสูตรการรักษา

วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารและโรค Crohn

ตามที่ Crohn's และลำไส้ใหญ่มูลนิธิอเมริกาอาหารไม่ก่อให้เกิดโรคลำไส้แปรปรวนหรือจะรักษาโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลหรือโรค Crohn's อย่างไรก็ตามการให้อาหารมีผลต่ออาการของคุณในการจัดการอาการต่างๆ

อาหารที่มักก่อให้เกิดอาการ ได้แก่ นม, แอลกอฮอล์, อาหารที่มีคาเฟอีนและเครื่องดื่ม, อาหารที่มีไขมันสูงหรือเผ็ดและอาหารที่มีเส้นใยสูง, เริ่มต้น กล่าว. "อย่างไรก็ตามอาหารเหล่านี้มักจะไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์ในระยะยาว" เธอเสริม "การเลือกตัวเลือกบางอย่างหรือการเปลี่ยนแปลงวิธีที่พวกเขากำลังเตรียมที่จะสามารถสร้างความแตกต่างใหญ่ ตัวอย่างเช่นถ้าผักดิบเป็นปัญหาการนึ่งการคั่วหรือการใส่พวกเขาอาจทำให้พวกเขายอมรับได้มากขึ้น สำหรับนมการเลือกตัวเลือกแลคโตสในปริมาณต่ำอาจเป็นคำตอบได้ "

การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน "วิธีที่ดีที่สุดในการหาโภชนาการที่เพียงพอคือการรับประทานอาหารทั้งตัว" Beginn khuyên

Crohn's and Colitis Foundation เตือนว่าอาหารชนิดพิเศษไม่ควรเปลี่ยนการรักษาพยาบาล ในความเป็นจริง McCormick ไม่ใช่ยาหรือหมอ "ฉันขอแนะนำให้คนรับผิดชอบ" เธอกล่าว "ถ้าคุณกำลังจะใช้ยาแล้วสนับสนุนยาที่ (… ) โดยการเปลี่ยนจานของคุณ - เพราะถ้าคุณทำคุณจะเปลี่ยนชะตากรรมของคุณ"

อาหารจริงตีถนน

แมคคอร์มิคกล่าวว่า " การเดินทางอาหารได้นำเธอไปสู่ชีวิตจริงของเธอในชีวิต "ฉันอธิษฐานในมือและเข่าของฉันว่าถ้าฉันได้เป็นอย่างดีฉันจะนำไปสู่ชีวิตของการบริการ" เธอกล่าว ด้วยเหตุนี้เธอจึงตั้งครัวครัวในแนชวิลล์และเมืองลอสแอนเจลิสและอยากจะขยายไปยังเมืองอื่น ๆ อีก 18 แห่งในการประชุมครั้งนี้แมคคอร์มิคสอนคนทำอาหารด้วยอาหารทั้งมื้อ , กล่องหรือขวด " สมาชิกในชุมชนเข้ามาช่วยเหลือและ "เรานั่งรับประทานอาหารที่ช่วยสมาน" เธอกล่าว "เราหัวเราะเราร้องไห้และพูดคุยเกี่ยวกับการเดินทางของเรามันน่าทึ่งมาก"