สารบัญ:
การอ่านฉลากอาหารสามารถเป็นได้เช่นกัน พยายามที่จะอ่านภาษาต่างประเทศ - ยาวชื่อส่วนผสมที่ซับซ้อนที่คุณไม่เคยรู้ว่ามีอยู่ เพิ่มการแพ้อาหารและการอ่านฉลากอาหารทำให้ซับซ้อนยิ่งขึ้น สิ่งที่คุณใส่ในปากของคุณเป็นตัวกระตุ้นที่อาจเป็นอันตรายต่อการเกิดปฏิกิริยาแพ้แม้กระทั่งชีวิตที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการอ่านฉลากของอาหารที่คุณกินทุกอย่าง Sherry Farzan, MD, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ Hofstra Northwell School of Medicine และนักภูมิคุ้มกันและภูมิคุ้มกันโรคที่ Northwell Health ใน Great Neck, New York
ยิ่งไปกว่านั้นสารก่อภูมิแพ้สามารถแฝงตัวได้อย่างที่คุณคาดหวังน้อยที่สุด "ตัวอย่างเช่นคุณรู้หรือไม่ว่าไอศกรีมบางยี่ห้อมีไข่" สเตซี่โดร์ริสผู้ชำนาญวิชาภูมิคุ้มกันและกุมารเวชศาสตร์และผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านกุมารเวชศาสตร์จากโรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลต์ในแนชวิลล์รัฐเทนเนสซีกล่าว
แปดอาหารเสริมที่สำคัญ
โชคดีที่กฎหมายของรัฐบาลกลางมีผลบังคับใช้ในปีพศ. 2549 ซึ่งทำให้การถอดรหัสฉลากอาหารค่อนข้างท้าทายน้อยลง "การกำหนดฉลากและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) กำหนดให้ผู้ผลิตรายชื่อสารก่อภูมิแพ้ด้านอาหารสำคัญ ๆ ที่มีอยู่ในอาหารในภาษาธรรมดา" ดร. ฟาร์ซานกล่าว เหล่านี้ ได้แก่ นมไข่ปลาหอยถั่วลิสงถั่วต้นไม้ (เช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วพิสตาชิโอวอลนัท) ข้าวสาลีและถั่วเหลือง
ก่อนปี 2549 ฉลากอาหารอาจแสดงรายการสารก่อภูมิแพ้ในอาหารโดยใช้ชื่อแทน - เวย์ หรือแลคโตสแทนที่จะเป็นนมอัลบูมินสำหรับไข่หรือตังสำหรับข้าวสาลี "ตอนนี้ฉลากต้องระบุชื่อสารก่อภูมิแพ้อย่างชัดเจน" Farzan กล่าวผู้ผลิตอาหารต้องทำแบบนี้ด้วยสองวิธี วิธีหนึ่งคือใส่ชื่อของแหล่งอาหารไว้ในวงเล็บหลังจากชื่อสารก่อภูมิแพ้ในส่วนผสมของส่วนผสมเช่น "ส่วนผสม: แป้งที่อุดมด้วย (แป้งสาลี, ข้าวบาร์เลย์), เวย์ (นม), ไข่วานิลลา , lecithin (soy) "
วิธีที่สองคือใส่คำปฏิเสธลงบนฉลากที่ด้านหลังหรือด้านข้างของรายการส่วนผสมในขนาดของแบบเดียวกับหรือใหญ่กว่าแบบอักษรที่ใช้ในรายการส่วนผสม "มีไข่ข้าวสาลีและถั่วเหลือง"
กลยุทธ์สำคัญในการถอดป้ายอาหารอาหาร
แม้จะมีข้อบังคับเหล่านี้ Farzan กล่าวว่าคนที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหาร - โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รุนแรง - ไม่ควรอิ่มเอมใจ "สิ่งสำคัญคือต้องได้รับการศึกษาเกี่ยวกับส่วนผสมจากอาหาร" เธอกล่าวดร.
ดร. Dorris ตกลง: "เกือบอาหารใด ๆ - ไม่เพียงแปดสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด - สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน ฉันมีผู้ป่วยไม่กี่รายตัวอย่างเช่นมีอาการภูมิแพ้ที่เกิดจาก annatto ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากเมล็ดจากต้นไม้ที่ช่วยให้อาหารมีสีเหลือง - ส้มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น "เนื่องจาก annatto ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญผู้ผลิตอาหาร ไม่ต้องระบุว่าเป็นอะไรอื่นนอกจาก "การเพิ่มสี" คนที่เป็นโรคภูมิแพ้นี้หรือคนที่ไม่ค่อยพบคนอื่น ๆ มีทางเลือกสองทาง "ฉันจะบอกว่าถ้าพวกเขามีอาการแพ้อย่างแท้จริงและพวกเขากังวลว่าสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้อยู่ในอาหารที่พวกเขาต้องการกินพวกเขาควรหลีกเลี่ยง" Dorris กล่าว "อีกอย่างหนึ่งก็คือการเรียกผู้ผลิตเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม"
"สารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ได้แก่ เมล็ดข้าวโพดเครื่องเทศเนื้อสัตว์และแม้แต่ผักดิบและผลไม้สด" Marina Chaparro, RDN, CDE กล่าว , MPH, นักโภชนาการที่โรงพยาบาลเด็ก Joe DiMaggio ใน Hollywood, Florida และโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics
คุณต้องทราบด้วยว่าผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนส่วนผสมในช่วงเวลาใดก็ได้ "คนควรอ่านฉลากทุกครั้งที่ซื้ออาหาร" Chaparro กล่าว จะช่วยให้ทราบชื่ออื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับสารก่อภูมิแพ้ในฉลากอาหาร สำหรับรายการที่สมบูรณ์โปรดไปที่เว็บไซต์ของกลุ่มการวิจัยและการวิจัยเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหาร (FARE) ของกลุ่มที่ไม่แสวงหากำไร
นอกจากนี้ให้ทำตามกลยุทธ์ต่อไปนี้:
ค้นหาคำว่า "อาจมี"
ฉลากอาหารบางชนิดอาจมีคำแนะนำเช่น "อาจมี … " หรือ "ทำในสถานที่ที่กำลังประมวลผล … " - เพียงแค่เก็บไว้ โปรดทราบว่าข้อความเหล่านี้ไม่ได้รับการควบคุมในขณะนี้ "ในขณะที่ FALCPA กำหนดให้ฉลากอาหารต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นประกอบด้วยสารก่อภูมิแพ้หรือไม่ก็ไม่จำเป็นต้องมีฉลากบอกว่าพวกเขาอาจมีสารก่อภูมิแพ้อยู่หรือไม่?" Farzan กล่าว
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กำลังทำงานเกี่ยวกับกลยุทธ์เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถจัดทำแถลงการณ์เหล่านี้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น แต่ในตอนนี้ถ้าฉลากกล่าวว่า "อาจมีถั่วลิสง" อาหารในความเป็นจริงอาจมีถั่วลิสงหรืออาจจะไม่ได้ Farzan กล่าวว่า "ระวังเรื่องกลิ่นอายของธรรมชาติ"
"" รสธรรมชาติ "เป็นคำที่กินได้ง่ายในอาหาร ฉลาก "Farzan พูดว่าถ้ารสธรรมชาติมีใด ๆ ของสารก่อภูมิแพ้อาหารที่สำคัญที่แปดป้ายจะต้องระบุว่าสารก่อภูมิแพ้ แต่ถ้าคุณแพ้บางสิ่งบางอย่างที่ไม่ได้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญโปรดจำไว้ว่ามีเสมอโอกาสที่ เครื่องปรุงที่เป็นธรรมชาติประกอบด้วยมัน
อย่าถือว่าถั่วลิสงปลอดสารปราศจากสารก่อภูมิแพ้อย่างเต็มที่
มี บริษัท ที่ทุ่มเทให้กับการผลิตผลิตภัณฑ์ปลอดถั่วลิสงโดยฉลากผลิตภัณฑ์ของตนกล่าวว่า "ถั่วลิสงฟรี" แต่พวกเขากำลัง ไม่จำเป็นต้องเป็นสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ "ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยมากขึ้นหากคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสง แต่คุณก็ไม่ควรละเลยเรื่องการอ่านฉลากอาหารและส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เหล่านี้" Farzan พูด "
ขึ้นไป - ข่าวอาหารเช้า บล็อกแพ้อาหารบางอย่างและเว็บไซต์โพสต์อาหารที่เรียกคืน ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารเช่นการเรียกคืนแบรนด์ต่างๆของ breadcrumbs เนื่องจากการมีอยู่ของนม undeclared สื่อสังคมยังสามารถเป็นวิธีที่ดีในการติดตามการเรียกคืนเหล่านี้ Farzan แนะนำ FARE และ Kids With Food Alergies Foundation เป็นแหล่งข้อมูลที่ดีในการรักษาแท็บอาหารที่เรียกคืน
