สารบัญ:
THURSDAY, April 4, 2013 - ใส่เครื่องปั่นเกลือลงไปในชามผลไม้: ลดโซเดียมและเพิ่มโพแทสเซียมในอาหารของเรา อาหารจะให้สุขภาพที่สำคัญและผลประโยชน์ค่าใช้จ่ายตามการศึกษาองค์การอนามัยโลกหนึ่งโพแทสเซียมและสองเกี่ยวกับเกลือทั้งสามตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์อังกฤษวันนี้
มีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับอันตรายของอาหารรสเค็มเกินไป แต่ความเสี่ยงของการบริโภคโพแทสเซียมลดลงไม่ได้เป็นหัวข้อข่าวมากนัก
การศึกษาโพแทสเซียมขององค์การอนามัยโลกได้วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโพแทสเซียมและสุขภาพจาก 33 การทดลองที่เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมสุขภาพมากกว่า 128,000 ราย นักวิจัยพบว่าปริมาณโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้นลดความดันโลหิตในผู้ใหญ่โดยไม่ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดระดับฮอร์โมนหรือการทำงานของไต พบว่ามีความเสี่ยงร้อยละ 24 ของโรคหลอดเลือดสมองในผู้ใหญ่ที่มีระดับโพแทสเซียมสูงกว่า โพแทสเซียมเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยรักษาปริมาณของเหลวในร่างกายรวมทั้งความสมดุลของกรดและอิเล็กโตรไลต์และเซลลัดตามปกตินอกจากนี้โพแทสเซียมยังเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ตามที่ได้ศึกษา
โพแทสเซียมระดับสูงพบได้ในผักผลไม้ถั่วเมล็ดพืชตระกูลถั่วและอาหารทะเลเช่นเบสและปลาชนิดหนึ่ง
จากการศึกษาพบว่า WHO ได้พัฒนาแนวทางแรกของ ปริมาณโพแทสเซียมซึ่งระบุว่าผู้ใหญ่และเด็กที่มีสุขภาพแข็งแรงควรเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมจากอาหารและผู้ใหญ่ควรบริโภคโพแทสเซียมมากกว่า 90 โมลต่อวันประมาณ 3.5 กรัมหรือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเพื่อเก็บเกี่ยวสุขภาพหัวใจ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ
ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโซเดียมลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
การศึกษาพบว่าการลดปริมาณเกลือช่วยลดความดันโลหิตลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากความเสี่ยงด้านสุขภาพของเกลือที่ถูกกล่าวหา WHO ได้กำหนดเป้าหมายทั่วโลกเพื่อลดปริมาณเกลือบริโภคลงเหลือ 5-6 กรัมต่อวันต่อคนซึ่งเป็นประมาณ 1 ช้อนชาภายในปี 2568 หลายคนทั่วโลกบริโภคโซเดียมมากขึ้น
การศึกษาเกลือครั้งแรกของสอง WHO ที่ตีพิมพ์ใน BMJ ได้พิจารณาถึงผลกระทบของการลดเกลือเล็กน้อยต่อความดันฮอร์โมนและไขมันในเลือดจากการทดลอง 34 ครั้งที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่มากกว่า 3,000 ราย พบว่าการลดเกลือลง 4.4 กรัมต่อวันเป็นเวลาอย่างน้อย 4 สัปดาห์ทำให้ความดันโลหิตลดลงอย่างมีนัยสำคัญในคนที่มีความดันโลหิตสูงและปกติ
ผลกระทบที่เกิดขึ้นในชายหญิงและหญิงผิวขาวและชายและนักวิจัยคิดว่าการลด การวิเคราะห์เกลือครั้งที่สองโดย WHO ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการศึกษา 56 ชิ้นพบว่าการบริโภคเกลือลดลงช่วยลดความดันโลหิตและลดความดันโลหิตได้อีกด้วย
ไม่มีผลข้างเคียงต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดระดับฮอร์โมนหรือการทำงานของไต การลดปริมาณโซเดียมช่วยลดความดันโลหิตในเด็กด้วย
การศึกษาล่าสุดที่ไม่เกี่ยวกับโภชนาการและโรคเรื้อรังของกลุ่มผู้วิจัยพบว่าการรับประทานเกลือมากเกินไปทำให้เสียชีวิตได้ถึง 2.3 ล้านคนจากโรคหัวใจ, โรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ คิดเป็นร้อยละ 15 ของการเสียชีวิตทั้งหมดจากสาเหตุเหล่านี้
บอกเรา: คุณกำลังทำอะไรเพื่อ จำกัด ปริมาณเกลือของคุณหรือไม่? (หมายเหตุ: ผู้ใช้อุปกรณ์เคลื่อนที่อาจไม่สามารถแสดงความคิดเห็นได้)
