ช็อกโกแลตมีสารที่เรียกว่า flavanols ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคฟลาโวนอลและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ในการศึกษาครั้งนี้นักวิจัยของมหาวิทยาลัย San Diego State University ได้มอบหมายให้ 31 คนบริโภค 50 กรัมต่อวันของช็อกโกแลตดำ (โกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์) หรือช็อกโกแลตขาว โกโก้ร้อยละ) ช็อกโกแลตเข้มถูกใช้เนื่องจากมีระดับฟลาโวนอลสูงกว่าช็อกโกแลตนม
ความดันโลหิตของเลือดของผู้เข้าร่วมการไหลเวียนโลหิตของเลือดที่ไหลเวียนโลหิตโปรไฟล์ไขมัน (ไขมัน) ที่ไหลเวียนและระดับน้ำตาลในเลือดถูกบันทึกก่อนและหลังกินช็อกโกแลตเป็นเวลา 15 วัน
การทดสอบพบว่าผู้ที่กินช็อกโกแลตดำมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและ "ไม่ดี" cholesterol lipoprotein ความหนาแน่นต่ำ (LDL) และระดับคอเลสเตอรอล HDL ที่ "ดี" สูงกว่าคนที่ กินช็อกโกแลตขาว
การศึกษานี้มีกำหนดจะจัดขึ้นในวันนี้ที่งาน Experimental Biology 2012 ในซานดิเอโก การวิจัยที่นำเสนอในที่ประชุมควรจะถูกมองว่าเป็นข้อมูลเบื้องต้นจนกว่าจะมีการตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ที่ได้รับการตรวจทานโดยแพทย์
แม้ว่าผลการวิจัยเหล่านี้และผลการวิจัยอื่น ๆ ที่อาจทำให้ช็อกโกแลตดำลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดนักวิจัยกล่าวว่าช็อกโกแลตต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะ ไขมันอิ่มตัวและแคลอรี่
คาดว่าชาวอเมริกันทั่วไปจะกินช็อกโกแลตมากกว่า 10 ปอนด์ต่อปี
