ตัดโซเดียมช่วยลดชีวิตของคนนับพันชีวิต

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกพบว่าการตัดโซเดียมทุกวัน การบริโภคของคนอเมริกันโดยเฉลี่ย 5 เปอร์เซ็นต์ของช้อนชาอาจช่วยชีวิตคนนับแสนในช่วงสิบปีได้ โดยเฉลี่ยแล้วชาวอเมริกันใช้โซดาวันละ 3,600 มิลลิกรัมต่อวัน - มากกว่าสองเท่าของปริมาณที่แนะนำ - ส่วนใหญ่ของโซเดียมนั้นมาจากอาหารแปรรูปและที่จัดทำขึ้นในเชิงพาณิชย์ นักวิจัยใช้แบบจำลองคอมพิวเตอร์เพื่อทดสอบสามสถานการณ์ลดโซเดียมในอเมริกา ลดโซเดียมลดลงร้อยละ 40 ลดทันที 40 เปอร์เซ็นต์และลดทันทีเหลือ 1,500 มก. / วันลดลงเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ การค้นพบว่าการลดปริมาณเกลือในอาหารอเมริกันเป็นไปตามเป้าหมายด้านสาธารณสุขที่สามารถช่วยชีวิตได้มีการตีพิมพ์ในวารสาร

ความดันโลหิตสูง

"การค้นพบนี้ช่วยให้เราเข้าใจว่าการลดโซเดียมเป็นประโยชน์ คนที่ทุกเพศทุกวัย "พาเมล่าค็อกซอนสันผู้เป็นวิทยานิพนธ์ฝ่ายการศึกษาและผู้เชี่ยวชาญด้านคณิตศาสตร์ในภาควิชาเวชศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกกล่าวในแถลงการณ์ "แม้แต่การลดปริมาณโซเดียมที่ลดลงอย่างช้าๆก็จะส่งผลให้เกิดผลเสียต่อผู้ป่วยได้เป็นอย่างมาก" อาหารที่มีโซเดียมสูงได้รับการเชื่อมโยงไม่เพียง แต่กับความดันโลหิตสูง แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและอื่น ๆ โรคหัวใจและหลอดเลือด

สมาคมโรคหัวใจอเมริกันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาขอแนะนำให้บริโภคโซเดียมน้อยกว่า 1,500 มิลลิกรัมทุกวันและได้เรียกร้องให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากำหนดขีด จำกัด ระดับโซเดียม AHA ได้ขอให้ FDA กำหนดมาตรฐานที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมในอาหารที่เด็ก ๆ ได้รับในโรงเรียนและได้สนับสนุนให้อุตสาหกรรมอาหารลดปริมาณโซเดียมในอาหารแปรรูปและที่จัดทำขึ้นในเชิงพาณิชย์

วิธีการลดอาหาร โซเดียม

คุณไม่จำเป็นต้องรอให้มีการห้ามเริ่มลดปริมาณโซเดียมและลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง Kathryn Y. McMurry, M.S. , ผู้ประสานงานด้านโภชนาการกับ National Heart, Lung and Blood Institute กล่าวว่าการเลือกผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำลง นอกจากนี้การกินอาหารเพื่อสุขภาพที่สดใหม่และสดใหม่จะช่วยลดปริมาณโซเดียมและลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง

การบริโภคอาหารสดใหม่ ๆ เช่นผักผลไม้พืชตระกูลถั่วเนื้อสัตว์และปลาต่างๆและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำ ที่ได้รับการประมวลผลจะช่วยลดปริมาณโซเดียมลงได้ "McMurry กล่าว "กินอาหารที่เตรียมจากบ้านมากขึ้นซึ่งคุณสามารถควบคุมโซเดียมได้มากกว่า [และ] ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแทนเกลือและส่วนผสมที่มีโซเดียมสูง"

อาหารบางอย่างที่มีโซเดียมสูงอาจทำให้คุณประหลาดใจ, McMurry กล่าวและคนที่ไวต่อโซเดียมต้องตระหนักถึงเรื่องนี้

คนส่วนใหญ่รู้สึกประหลาดใจเมื่อได้ยินว่าขนมปังและม้วนเป็นอาหารที่มีส่วนช่วยในการรับประทานโซเดียมมากที่สุด "ผลิตภัณฑ์ขนมปังมีการบริโภคบ่อยดังนั้นปริมาณโซเดียมที่เราได้รับจากอาหารเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นตลอดทั้งวัน ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกดิบยังมีโซเดียมมากกว่าที่คนคาดหวังเนื่องจากมักมีน้ำเกลือ 'เกลือเสริม' ที่เพิ่มปริมาณโซเดียม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบโซเดียมในฉลากโภชนาการและเลือกอาหารที่มีโซเดียมน้อยลง