ใครต้องการปลาดิบเมื่อคุณมีอะโวคาโดครีมและฉ่ำฉ่ำ เห็ดเคลือบด้วยซอสเทอริยากิหวาน? นี่คือคำสั่งผสมซูชิที่ดีที่สุดและฉันขอรับที่ร้านอาหารญี่ปุ่นทุกแห่งที่ฉันไปแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในเมนูก็ตาม ฉันรู้ว่าการดำเนินการอย่างรวดเร็วและแฟนซีหลังซูชิบาร์สามารถดูน่ากลัวข่มขู่ แต่สูตรของฉันเป็นเรื่องง่ายมากและเริ่มต้นเป็นมิตร
ส่วนผสม:
- 3 ถ้วยข้าวห่อสั้นสีขาวหรือสีขาว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา
- 6 ออนซ์เห็ดหอมผัดหั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ
- ซอสเทอริยากิ 1 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยข้าวกล้องหรือน้ำส้มสายชูข้าวขาว
- 2 ช้อนโต๊ะอากาวะ
- 1 ½ช้อนโต๊ะเกลือทะเล
- 4 แผ่นปิ้งโนริ
- 1 อะโวคาโดกระป๋องปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับตัก (ไม่จำเป็น)
- วาซาบิ (ไม่จำเป็น)
การเตรียม:
หุงข้าวตามทิศทางแพคเกจ ในขณะที่ข้าวกำลังปรุงอาหารเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
ในกระทะขนาดใหญ่ให้นำน้ำมันร้อนมาผัดเหนือเตาอบความร้อนสูงปานกลางและเห็ดsautéจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและอ่อน ๆ เพิ่มซอสเทอริยากิและปรุงอาหารจนร้อนผ่าน ลบเห็ดออกจากกระทะด้วยช้อนที่ช้อนและซอสสำรอง
ปัดแป้งสวย, agave และเกลือลงในชามขนาดเล็ก โอนข้าวที่อุ่นแล้วลงไปในเตาอบขนาดใหญ่ ค่อยๆผสมน้ำส้มสายชูลงบนข้าวในขณะที่พับข้าวเบา ๆ ด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือไม้พาย อย่าให้ข้าวเปลือกร่วน ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ชื้นและปล่อยให้อุณหภูมิห้องลดลง
การประกอบอาหารซูชิ: วางแผ่นโนริไว้ข้างบนลงบนหน้าแบนหรือเสื่อปูด้วยไม้ไผ่ซูชิ ด้วยปลายนิ้วเปียกให้กด 3/4 ถ้วยข้าวเย็นลงบน nori, เหลือเส้นขอบ 1 นิ้วที่ด้านบนและด้านล่างและขอบ 1/2-inch ที่ทั้งสองด้าน ด้านบนของข้าวชั้นหนึ่งในสี่ของเห็ด teriyaki และ 2 ถึง 3 ชิ้นอะโวคาโดขนานไปกับร่างกายของคุณ 2 นิ้วจากขอบ nori ที่ใกล้เคียงที่สุดกับคุณ ม้วน Nori ห่างจากคุณอย่างแน่นหนาเช่นเดียวกับคุณกำลังรีดเสื่อโยคะหรือถุงนอน ปิดผนึกด้วยน้ำเล็กน้อย ใช้มีดคมตัด 1/2 นิ้วแต่ละขอบของม้วน nori เพื่อทำความสะอาดขอบ ตัดนอร์มินท์เป็นชิ้นขนาด 3/4-inch
เสิร์ฟซูชิด้วยซอสเทอริยากิหรือซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ
ให้บริการ 4 ถึง 6
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Chloe's Kitchen โดย Chloe Coscarelli ลิขสิทธิ์ © 2012, จัดพิมพ์โดย Atria Books, สำนักพิมพ์ของ Simon and Schuster
