ปริมาณโซเดียมที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง สามารถนำไปสู่ผลกระทบด้านสุขภาพอื่น ๆ เช่นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญอันดับต้น ๆ และประการที่สี่ของประเทศที่เสียชีวิต จากผลการวิจัยใหม่จากกลุ่มโรคโภชนาการและโรคเรื้อรังทั่วโลกการรับประทานเกลือมากเกินไปทำให้เสียชีวิตได้ถึง 2.3 ล้านคนจากโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ คิดเป็นร้อยละ 15 ของการเสียชีวิตทั้งหมดจากสาเหตุเหล่านี้
CDC พบว่าประชากรอื่น ๆ เช่นมังสวิรัติที่เข้มงวดและประเทศที่ไม่ใช่ตะวันตกที่กินโซเดียมในระดับต่ำยังไม่รายงานถึงความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นตามอายุที่พบในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่ และเมื่อการบริโภคเกลือลดลงความดันโลหิตของบุคคลเริ่มลดลงภายในไม่กี่สัปดาห์โดยเฉลี่ย
ดังนั้นทำไมชาวอเมริกันบริโภคโซเดียมมาก ๆ ?
"น่าเสียดายที่ฉันคิดว่าเป็นเพียงพฤติกรรมการกินของชาวอเมริกัน" Holly Herrington ผู้ลงทะเบียนกล่าว นักโภชนาการในศูนย์การแพทย์เพื่อการดำเนินชีวิตที่ Northwestern Medical Faculty Foundation "เรากำลังรับประทานอาหารอยู่บ่อยๆเรากำลังรับประทานอาหารที่มีขนาดใหญ่และเรากำลังรับประทานอาหารขยะและขนมขบเคี้ยวที่มีโซเดียมไม่น่าเชื่อเลย"
ขณะที่เราเริ่มคุ้นเคยกับระดับโซเดียมในปริมาณที่สูงขึ้น " มันยังใช้เวลามากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของเราสำหรับมัน "รสชาติของเรากลายเป็นรสเค็มไปอีกสักระยะดังนั้นเราต้องใช้เกลือมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกันจริงๆ" Herrington กล่าวว่า
อีกปัญหาหนึ่งคือโซเดียมไม่ได้อยู่ในสถานที่ที่ชัดเจนเท่านั้น " เช่นอาหารที่บรรจุและแปรรูป "แม้ว่าจะมีบางอย่าง
มีสุขภาพดี
เช่นเดียวกับที่เราคิดว่าเป็นแซนด์วิชหรือร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสุขภาพดีก็ตาม - มันจะมีโซเดียมอยู่มากมาย" Herrington กล่าว "พวกเขาต้องทำให้รสชาติอร่อย พวกเขาต้องรักษาอาหารของพวกเขาไว้และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่านี้ "
- ตาม CDC ปริมาณโซเดียมมากกว่า 40% มาจาก 10 ประเภทอาหาร ได้แก่ ขนมปังและม้วน (เช่นเนื้อหมู) และขนมขบเคี้ยว (เช่นชิพ, เพรทเซิลและข้าวโพดคั่ว) Herrington ยังชี้ให้เห็นว่า ออกจากแหล่งที่ไม่น่าจะเป็นไปได้อื่น ๆ ของโซเดียมเช่นธัญพืช "กระป๋อง" อาหารกระป๋องเช่นถั่วหรือผักกระป๋องและเครื่องปรุงรสเช่นซอสมะเขือเทศและซอสบาร์บีคิวเช่นเดียวกับน้ำสลัด "ถ้าเราเริ่มตัดอาหารเหล่านี้โซเดียมสูง" Herrington กล่าวว่า "คุณจะเห็นการเพิ่มขึ้นในยืนยาว; คุณจะเห็นการเพิ่มขึ้นของสุขภาพโดยรวมหลังจากหลายปีแล้ว "
ชาวอเมริกันส่วนใหญ่จะได้รับประโยชน์จากโซเดียมน้อยในอาหารของพวกเขา ดังนั้นเริ่มต้นตอนนี้ด้วยวิธีที่ 11 วิธีในการผลักดันนิสัยของเกลือ
Caitlin Berens เป็นผู้อำนวยการด้านการผลิตด้านสุขภาพกับ Dr. Sanjay Gupta
