วันอังคารที่ 1 มกราคม 2013 (HealthDay News) - การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าฟรุคโตส, น้ำตาลแบบง่ายที่พบตามธรรมชาติในผลไม้และเพิ่มอาหารอื่น ๆ เป็นส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูงไม่ได้ดูดซึมความอยากอาหารและอาจทำให้คนกินมากขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำตาลอื่นง่ายๆน้ำตาลกลูโคสกลูโคสและฟรุคโตสมีทั้งแบบง่าย น้ำตาลที่รวมอยู่ในส่วนที่เท่ากันในตารางน้ำตาล ในการศึกษาใหม่การสแกนสมองแนะนำว่าสิ่งที่แตกต่างกันเกิดขึ้นในสมองของคุณขึ้นอยู่กับน้ำตาลที่คุณกิน
นักวิจัยมหาวิทยาลัยเยลมองหาการเปลี่ยนแปลงความกระหายของเลือดในบริเวณ hypothalamic ของสมองของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง 20 คนหลังจาก พวกเขากินน้ำตาลหรือกลูโคส เมื่อบริโภคน้ำตาลกลูโคสระดับฮอร์โมนที่มีบทบาทในการรู้สึกอิ่มตัวสูงอยู่ที่ระดับสูง
ในทางตรงกันข้ามเมื่อผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มฟรุคโตสจะมีฮอร์โมนเพิ่มขึ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกอิ่ม (satiety)
ผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในวารสารฉบับ
วารสารสมาคมแพทย์อเมริกัน
ดร. โจนาธานเพอร์เนลล์จาก Oregon Health & Science University ในพอร์ตแลนด์ซึ่งเป็นผู้ร่วมเขียนบทวิจารณ์ที่มาพร้อมกับการศึกษาใหม่ เขากล่าวว่าผลการวิจัยดังกล่าวเป็นไปในทางตรงกันข้ามกับสิ่งที่พบในการศึกษาในสัตว์ก่อนหน้านี้ "แต่สิ่งนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าฟรุกโตสเป็นสาเหตุของการระบาดของโรคอ้วนเพียงอย่างเดียวว่าเป็นปัจจัยที่เป็นไปได้และปัจจัยทางพันธุกรรมและสภาพแวดล้อมอื่น ๆ "
ฟรุกโตสได้ค้นพบวิธีนี้ไปสู่อาหารของชาวอเมริกันในรูปของน้ำตาลซึ่งโดยปกติแล้วจะอยู่ในรูปของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสที่เติมลงในเครื่องดื่มและอาหารแปรรูป การบริโภคน้ำตาลฟรุคโตสที่เพิ่มขึ้นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมานี้สอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนในประชากรและหลักฐานที่ได้จากการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าการบริโภคฟรักโทสที่เพิ่มขึ้นนี้มีบทบาทสำคัญในปรากฏการณ์นี้ Purnell กล่าว ซึ่งเป็นรองศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ต่อมไร้ท่อโรคเบาหวานและโภชนาการทางคลินิกของมหาวิทยาลัย
แต่เขาเน้นย้ำว่านักโภชนาการไม่ได้ "แนะนำให้หลีกเลี่ยงแหล่งที่มาของฟรุคโตสตามธรรมชาติเช่นผลไม้หรือการใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเป็นครั้งคราว" และตาม Purnell "การบริโภคน้ำตาลที่ผ่านการประมวลผลมากเกินไปสามารถลดลงได้โดยการเตรียมอาหารที่บ้านโดยใช้ทั้งอาหารและธัญพืชที่มีเส้นใยสูง" Connie Diekman ผู้อำนวยการด้านโภชนาการของมหาวิทยาลัย Washington University ในเมือง St. Louis กล่าวว่า การวิจัยเป็นสิ่งจำเป็น "การศึกษาครั้งนี้มีลักษณะที่น่าสนใจว่าสมองตอบสนองต่อสารเคมีต่างๆที่พบได้อย่างไรในอาหาร แต่วิธีนี้อาจส่งผลกระทบต่อความอ้วนและการเติบโตของคนที่เป็นโรคอ้วนนั้นไม่สามารถระบุได้จากการศึกษานี้เพียงอย่างเดียว" เธอกล่าวดร.
ดร. . Scott Kahan ผู้อำนวยการศูนย์สุขภาพและอนามัยแห่งชาติในกรุงวอชิงตันดีซีกล่าวว่ามีนักวิทยาศาสตร์จำนวนมากไม่รู้เรื่องฟรักโทสและผลกระทบต่อร่างกายของคุณอย่างไร "มีความแตกต่างระหว่างโมเลกุลน้ำตาลอย่างแน่นอนและสิ่งเหล่านี้ยังคงถูกค้นคว้าอย่างเป็นวิทยาศาสตร์ด้วย" เขากล่าว
ตามที่ Kahan, น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานที่แพร่หลายซึ่งผู้ผลิตชอบเพราะราคาไม่แพงซุปเปอร์หวานและ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้รับการลงโทษที่ไม่ดีเกี่ยวกับบทบาทที่อาจเกิดขึ้นในการระบาดของโรคอ้วน แต่ก็มีเกี่ยวกับจำนวนเงินเดียวกันของฟรุคโตสเป็นน้ำตาลตาราง (ซูโครส) "เราไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่ามีบางอย่างที่ไม่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสหรือไม่" เขากล่าว
สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน Kahan กล่าวว่า "เกือบทุกคนกินน้ำตาลมากเกินไปและ ถ้าเราสามารถกลั่นกรองได้ว่าเราจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นในหลายระดับ "
ดร. Louis Aronne ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการโครงการควบคุมน้ำหนักที่ครอบคลุมที่ New York-Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center ในนิวยอร์กซิตี้กล่าวว่าสารให้ความหวานส่วนใหญ่มีส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตส ด้วยเหตุผลเหล่านี้ "ผลกระทบไม่เป็นอย่างที่คุณอาจเห็นในการทดลองเช่นนี้"
ยังคงเป็นหลักฐานที่กำลังเติบโตชี้ไปที่บริเวณสมอง hypothalamic เนื่องจากมีบทบาทในโรคอ้วน "สิ่งที่บอบบางเป็นความหวานในการเปลี่ยนแปลงอาจมีผลกระทบต่อความรู้สึกที่ใครบางคนเต็มและอาจนำไปสู่การเพิ่มปริมาณแคลอรี่และรูปแบบที่เพิ่มขึ้นในโรคอ้วนที่เห็นในประเทศนี้" เขากล่าว "
ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำ ? ในฐานะนักโภชนากร Sharon Zarabi จากโรงพยาบาล Lenox Hill ในนครนิวยอร์กบอกให้ผู้ป่วยอ่านฉลากอาหาร "หลีกเลี่ยงการมีฟรุกโตสหรือน้ำตาลกลูโคสเป็นหนึ่งในสามส่วนผสมแรกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลมีปริมาณน้อยกว่า 10 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค"
