วันจันทร์, 28 มกราคม 2013 (HealthDay News) - การกินอาหารทอดเช่นเฟรนช์ฟรายและไก่ทอดเป็นประจำอาจจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น ของมะเร็งต่อมลูกหมากการศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่า
การวิจัยก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าการทานอาหารที่ปรุงด้วยวิธีการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงเช่นเนื้อย่างอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก นักวิจัยค้นคว้าข้อมูลจากประมาณ 1,500 คนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมากและประมาณ 1,500 คนที่ไม่ได้มีอาการดังกล่าว ผู้ชายที่มีอายุตั้งแต่ 35 ถึง 74 ปีให้รายละเอียดเกี่ยวกับนิสัยการกินของพวกเขาผู้ชายที่กล่าวว่าพวกเขากินมันฝรั่งทอดไก่ทอดปลาทอดและ / หรือโดนัทอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง 30 เปอร์เซ็นต์ถึง 37 เปอร์เซ็นต์ มีแนวโน้มที่จะพัฒนามะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่าคนที่กินอาหารดังกล่าวน้อยกว่าเดือนละครั้ง
ผู้ชายที่ทานอาหารเหล่านี้อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งก็มีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมากมากขึ้นด้วย ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารทอดกับความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่ไม่ได้พิสูจน์สาเหตุและผลกระทบ การศึกษาได้รับการเผยแพร่ออนไลน์เมื่อเร็ว ๆ นี้ในวารสาร
ต่อมลูกหมาก
การศึกษาได้รับการสนับสนุนจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐอเมริกาและศูนย์วิจัยมะเร็ง Fred Hutchinson ใน Seattle "ความสัมพันธ์ระหว่างต่อมลูกหมาก มะเร็งและเลือกอาหารทอดดูเหมือนจะถูก จำกัด ให้อยู่ในระดับสูงสุดของการบริโภคที่กำหนดไว้ในการศึกษาของเราเป็นมากกว่าสัปดาห์ละครั้งซึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารทอดแบบปกติจะสร้างความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากได้ " ผู้เขียน Janet Stanford ผู้ร่วมอำนวยการโครงการวิจัยโรคมะเร็งต่อมลูกหมากของฮัทชินสันกล่าวในการแถลงข่าวของศูนย์มะเร็ง
ความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากที่เพิ่มขึ้นนี้อาจเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อน้ำมันถูกให้ความร้อนกับอุณหภูมิที่ใช้สำหรับทอดลึก, ทำให้เกิดสารประกอบที่สามารถก่อตัวในอาหารทอดได้เธอกล่าวว่า
ยิ่งน้ำมันถูกนำกลับมาใช้อีกต่อไปและยิ่งเวลาทอดขึ้นก็ยิ่งมีสารประกอบที่เป็นพิษเหล่านี้มากขึ้น Stanford กล่าว
ผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งกล่าวว่าเขาไม่ได้เป็น ไม่แปลกใจ ดร. วอร์เรนบรอมเบิร์กหัวหน้าภาควิชาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะของโรงพยาบาล Northern Westchester ใน Mount Kisco กล่าวว่า "การศึกษานี้เริ่มยืนยันในคนที่เห็นในโมเดลสัตว์ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา กล่าวว่าอาหารที่มีไขมันสูงได้รับการแสดงในการศึกษาเหล่านี้จะเชื่อมโยงกับ "การเปลี่ยนแปลงในระดับเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง" โดยเฉพาะในต่อมลูกหมาก
"อาหารได้รับการกล่าวอ้างว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับ ภาวะอักเสบและโรคมะเร็งแม้ว่าจะมีการศึกษาเพิ่มเติมในคนก็ตาม "Bromberg กล่าวเสริม
การศึกษาก่อนหน้านี้มีการเชื่อมโยงอาหารทอดกับมะเร็งของเต้านมปอดตับอ่อนหัวและลำคอและหลอดอาหารนักวิจัยตั้งข้อสังเกต
