เดินลงจากทางเดินของซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้และคุณจะเห็นป้ายอาหารที่ให้คำมั่นสัญญาทุกอย่างตั้งแต่ "อินทรีย์" จนถึง "ธรรมชาติ" จนถึง "ฮอร์โมนฟรี" แต่คำเหล่านี้บอกให้คุณทราบ คุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงของอาหาร? ฉลากด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์เหมือนตัวอย่างภาพยนตร์ Bonnie Taub-Dix, RD, โฆษกประจำชาติของ New York สำหรับสมาคมโภชนาการอเมริกันและผู้เขียนหนังสืออ่านก่อนทาน พวกเขาอาจดึงดูดคุณให้กินอาหาร แต่พวกเขาไม่ให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอาหาร นี่คือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆเกี่ยวกับฉลากอาหารทั่วไป
The Scoop on Organic Food Labels
ผลิตผลเกษตรอินทรีย์ปลูกโดยไม่ต้องใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชปุ๋ยสังเคราะห์ปุ๋ยที่ทำจากกากตะกอนหรือการฉายรังสี นอกจากนี้สัตว์ที่เลี้ยงด้วยเนื้อสัตว์อินทรีย์เนื้อไข่และผลิตภัณฑ์จากนมยังไม่ได้รับยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโต
อาหารที่มีชื่อว่าอินทรีย์ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนดโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) มีสี่วิธีที่แตกต่างกันในการจัดประเภทอาหารอินทรีย์ นี่คือสิ่งที่พวกเขาหมายถึง:
100% ของสารอินทรีย์
- ส่วนผสมทั้งหมดเป็นสารอินทรีย์ ผู้ผลิตอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์สามารถใส่ตราประทับเกษตรอินทรีย์ USDA และสีเขียวที่ด้านล่างของกล่องได้ Organic
- อย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมเป็นสารอินทรีย์ ผู้ผลิตอาหารอาจใช้ซีลอินทรีย์ USDA Organic สีเขียวและสีขาวหากผลิตภัณฑ์ของตนมีคุณสมบัติตามเกณฑ์นี้ ผลิตด้วยส่วนผสมของสารอินทรีย์
- ส่วนผสมของสารอินทรีย์อย่างน้อย 70% หมายความว่าพวกเขาเติบโตขึ้นโดยปราศจากการใช้ยาฆ่าแมลงมากที่สุด , ปุ๋ยสังเคราะห์, ปุ๋ยที่ทำด้วยตะกอนน้ำทิ้งหรือการฉายรังสี หากเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์สัตว์ไม่ได้รับยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโต ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุส่วนผสมอินทรีย์ในรายชื่อส่วนผสม สารอินทรีย์บางชนิด
- น้อยกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมในอาหารเหล่านี้เป็นอินทรีย์ ส่วนผสมอินทรีย์ต้องมีการระบุไว้ในหีบห่อ เนื่องจาก USDA ได้กำหนดเกณฑ์สำหรับอาหารอินทรีย์ฉลากเหล่านี้เป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการบอกได้ว่าอาหารนั้นเป็นอินทรีย์หรือไม่ แต่เพียงเพราะสิ่งที่เป็นอินทรีย์ไม่ได้หมายความว่ามันมีสุขภาพดี Taub-Dix พูดว่า
ตัวอย่างเช่นแถบช็อคโกแลตอินทรีย์ยังคงสามารถมี 24 กรัมไขมันอิ่มตัวไขมันที่เพิ่มคอเลสเตอรอลและทำให้คุณมีความเสี่ยง สำหรับโรคหัวใจ ตัวเลขดังกล่าวมีมากกว่าขีด จำกัด ไขมันอิ่มตัว 16 กรัมที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้คนส่วนใหญ่ทั้งวัน
ข้อควรคำนึงอีกอย่างหนึ่งคือการรับประทานผักและผลไม้ที่ไม่ได้อินทรีย์ดีกว่าการกิน ผลไม้หรือผักใด ๆ เลย Taub-Dix กล่าวว่าบางคนจะเดินออกจากร้านค้าที่ว่างเปล่าถ้าผลผลิตไม่เป็นอินทรีย์ แต่ควรให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย
การทำความเข้าใจเกี่ยวกับหญ้าปลอดสารอาหารปลอดจากกรงและอื่น ๆ
มีป้ายอาหารอื่น ๆ ที่คุณจะพบในการเดินทางไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตจากส่วนผสม "จากธรรมชาติ" ไปจนถึงกรงและฮอร์โมนฟรี นี่คือวิธีการถอดรหัสฉลากอื่น ๆ เหล่านี้:
ธรรมชาติ
- บางคนคิดว่าธรรมชาติตรงกันกับอินทรีย์ แต่ที่ไม่เป็นความจริง Taub-Dix กล่าวว่า ซึ่งแตกต่างจากอาหารอินทรีย์ USDA ไม่ได้กำหนดให้ใช้คำว่า "ธรรมชาติ" ในฉลากอาหารยกเว้นในเรื่องของเนื้อและสัตว์ปีก เป็นคำกว้างที่หมายถึงอาหารที่ได้รับการประมวลผลอย่างน้อยที่สุด อาหารที่มีข้อความว่าเป็นธรรมชาติไม่ได้มีสารกันบูดสังเคราะห์น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนสารให้ความหวานเทียมหรือสารเจือปนอื่น ๆ สารกันบูดหรืออิมัลชัน Taub-Dix กล่าวว่าให้มองไกลกว่าป้ายกำกับธรรมชาติที่อยู่ด้านหน้าของผลิตภัณฑ์ รู้ว่าอาหารที่มีสุขภาพดีหมายถึงการตรวจสอบด้านหลังของหีบห่อเพื่อหาข้อมูลโภชนาการและอ่านรายชื่อส่วนผสม ไม่มีฮอร์โมน
- ในทางเทคนิคเนื้อสัตว์ไม่สามารถเป็นฮอร์โมนได้ฟรี - สัตว์ทุกตัวมีฮอร์โมนเช่นกัน Taub-Dix กล่าวว่า แต่รัฐบาลสหรัฐฯไม่อนุญาตให้มีการบริหารฮอร์โมนในสัตว์ปีกและหมู หากผู้ผลิตใช้ฉลาก "ฮอร์โมนที่ปราศจากฮอร์โมน" ในเนื้อหมูหรือสัตว์ปีกนอกจากนี้ยังต้องเพิ่ม "กฎระเบียบของรัฐบาลกลางห้ามใช้ฮอร์โมน" เมื่อพูดถึงเนื้อวัวฉลากสามารถพูดได้ว่า "ไม่มีฮอร์โมนที่ให้" หากได้รับ USDA เอกสารที่แสดงให้เห็นว่าสัตว์ไม่ได้รับฮอร์โมน กรงฟรี
- ไข่มักมีข้อความเป็นกรงฟรี แต่จริงๆแล้วมันหมายถึงอะไร? ไก่อาจไม่ถูกกักขังอยู่ในกรง แต่อาจอยู่บนพื้นไก่ที่หนาแน่น แม้ว่าจะมีประตูเปิดสำหรับไก่เพื่อเดินเตร่ไม่มีการรับประกันว่าพวกเขากำลังจริง venturing กลางแจ้งคือ ในทางตรงกันข้ามไก่ที่เลี้ยงสัตว์ทุ่งเลี้ยงสัตว์ซึ่งติดฉลากดังกล่าวให้เดินเตร่ไปกินอาหารอินทรีย์โดยไม่มีฮอร์โมนและไม่ได้รับยาปฏิชีวนะ Taub-Dix กล่าว "สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกดีกับสิ่งที่คุณกำลังรับประทานอยู่ แต่คุณไม่ต้องการหลงกลโดยผู้ผลิต" เธอกล่าว โดยวิธีการที่ไข่สีน้ำตาลราคาเพียงหมายถึงไก่กับขนสีน้ำตาลวางพวกเขา Taub-Dix พูดว่า พวกเขาไม่จำเป็นต้องลิ้มรสดีขึ้นหรือให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้น หญ้ากินเลี้ยงสัตว์
- เมื่อเนื้อมาจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าสัตว์จะได้รับอากาศบริสุทธิ์และแสงแดดและมีอิสระในการกินหญ้า - t บอกคุณว่าวัวอยู่ในทุ่งหญ้านานแค่ไหนและไม่ได้หมายความว่าวัวอยู่ในอาหารที่กินหญ้าเท่านั้น Taub-Dix กล่าว สัตว์อาจได้รับอาหารธรรมดาของถั่วเหลืองและข้าวโพดนอกเหนือจากหญ้า หญ้าสำเร็จรูป
- เนื้อสัตว์ที่มีข้อความว่า "grass-finished" ในทางกลับกันมาจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเฉพาะสำหรับ อย่างน้อย 90 วันและไม่เกิน 160 วันก่อนที่พวกเขาจะถูกสังหาร Taub-Dix อธิบาย แม้ว่าฉลากนี้มีความน่าเชื่อถือมากกว่า "หญ้ากิน" หมายความว่าคุณควรซื้อเนื้อสัตว์หรือไม่? บางคนกล่าวว่าเนื้อวัวชนิดนี้มีสุขภาพดีขึ้นเนื่องจากมีสารอาหารมากเช่นวิตามินอีกรดลิโนเลอิกที่สังเคราะห์และกรดไขมันโอเมก้า 3 แต่ผลประโยชน์จะเป็นที่ถกเถียงกัน Taub-Dix กล่าว ถ้าคุณต้องการได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณการรับประทานปลามากขึ้นอาจเป็นวิธีที่ดีกว่า บรรทัดล่าง: "ไม่ว่าสิ่งที่กล่าวไว้ในด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์คุณยังต้อง หันไปและประเมินอาหารโดยดูที่คุณค่าทางโภชนาการของ "Taub-Dix เน้น "ผลิตภัณฑ์ไม่ควรถูกลบล้างด้วยคำใดคำหนึ่ง แต่พวกเขาก็ไม่ควรถูกหลอกด้วยคำพูดเพียงคำเดียว"
อาจต้องใช้ความพยายามมากเกินกว่าที่จะมองเห็นป้ายฉลากด้านหน้า แต่กินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ คุ้มค่ากับการทำงานเล็ก ๆ น้อย ๆ
เรียนรู้เพิ่มเติมในศูนย์สูตรสุขภาพเพื่อสุขภาพประจำวัน
