เพิ่มเติมจากตอน:
สูตรเดิมของครอบครัว Cortes มี 1084 แคลอรี่, 79 กรัมของไขมันและ 2307 มิลลิกรัมของโซเดียมต่อการให้บริการ!
ดูสิ่งที่เชฟ Vikki ขึ้นกับ เชฟ Keoni's Hearty Beef Stew.
ตรวจสอบการแต่งเติมสูตรที่ผ่านมาจากฤดูกาล Rehab สูตรนี้
ให้บริการ 6
เวลาเตรียมอาหาร: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
ส่วนผสม:
สตูว์:
2.5 ปอนด์ เนื้อซี่โครงเนื้อ Angus ที่ผ่านการรับรองแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว
¼ช้อนชาหรือหยิกของเกลือเพียว ๆ
กระเทียม 3 กลีบ
1 ปอนด์ Crimini หรือเห็ดปุ่มทำความสะอาด
1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 แครอทขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ผักชีฝรั่ง 1 หั่นเป็นชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นเป็นชิ้น
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2 ถ้วยผักโขมสดหั่นสับ
3 ถ้วยเนื้อวัวโซเดียมต่ำ
1½ถ้วยพิโทโนต์นัวร์หรือครึ่งขวด
1 ช้อนชาโหระพา
1 ช้อนชาออริกาโน
1 ใบห้วย
ข้าวบาร์เลย์:
½ถ้วยข้าวบาร์เลย์ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว (แบรนด์ของ Trader Joe)
2 ถ้วยน้ำเปล่า
ตกแต่ง:
ถ้วยผักชีฝรั่งแบน <1/2>
ทิศทาง:
สำหรับสตูว์:
เปิดเตาอบที่ 450 ° F
ตัดเนื้อสันในแองกัสที่ผ่านการรับรองลงใน 1.5 หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ข้างหีบห่อ
ในตัวประมวลผลอาหารให้ใส่เห็ดผักโขมกระเทียมวางมะเขือเทศโหระพาและออริกาโน ชีพจรเบา ๆ จนผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่วนผสมเข้าด้วยกัน
ใส่เนื้อกระดาษที่มีเนื้อเนยลงไปเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน นี้จะช่วยให้เนื้อวัวสีน้ำตาลเมื่อมีการ seared ปรุงรสเนื้อกับเกลือโคเชอร์ ในเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์หรือหม้อที่มีความร้อนสูงปานกลางให้เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ทำงานเป็นกลุ่มเพื่อไม่ให้ฝูงหม้อสีน้ำตาลเนื้อวัวไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน ใส่ช้อนโต๊ะน้ำมันอื่น ๆ ลงในเตาอบดัตช์แล้วใส่หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทและผักชีฝรั่งลงไป 5 นาที หมุนความร้อนลงไปกลางและใส่ส่วนผสมของเห็ดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันดีกับช้อนไม้ วางเนื้อสัตว์ไว้ในถาดแล้วเพิ่มไวน์และสต็อก ของเหลวควรปกคลุมส่วนผสม เพิ่มใบอ่าวขนาดใหญ่ 1 ใบแล้วปิดหม้อแล้ววางลงในส่วนล่างของเตาเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
สำหรับข้าวบาร์เลย์:
ในขณะที่เนื้อวัวสเตย์ในหม้อขนาดกลางใส่ข้าวบาร์เลย์ลงไป น้ำ. นำข้าวบาร์เลย์และน้ำให้เดือดลดความร้อนและต้มข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าเมล็ดข้าวจะอ่อนโยน บีบน้ำที่มีส่วนเกิน
หลังจาก 40 นาทีเอาหม้อออกจากเตาอบและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกลงไปในสตูว์ นำกระถางลงในเตาอบเพื่อให้สตูว์สามารถปรุงอาหารต่อไปได้อีก 20 นาทีหรือนานถึงหนึ่งชั่วโมง ยิ่งพ่อครัวที่ปรุงสุกมากขึ้นเท่านั้น ถ้าอนุญาตให้เวลาหลังจากชั่วโมงปิดเตาอบและอนุญาตให้สตูว์นั่งในความอบอุ่นสำหรับอีกไม่กี่ชั่วโมง ในความเป็นจริงสตูว์เนื้อจะมีรสดียิ่งขึ้นในวันถัดไป
ให้บริการสตูว์ในชามตื้นที่มีผักชีฝรั่งสับสดๆไว้ด้านบน เพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารแสนอร่อยและสุขภาพดีนี้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ
ข้อมูลโภชนาการ (ต่อการให้บริการ: 1/6 ของสูตร):
แคลอรี่: 552, ไขมันทั้งหมด: 25g, ไขมันอิ่มตัว: 10g, คอเลสเตอรอล: 142 มก. โปรตีน: 45.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต: 25g ใยอาหาร: 4.5g, น้ำตาลรวม: 4g, แมกนีเซียม: 86mg, โพแทสเซียม: 1375 mg, โซเดียม: 367mg
