พัลส์: ซุปเปอร์ฟู้ดชั้นเลิศที่มีประโยชน์อย่างยิ่งกับประโยชน์ต่อสุขภาพทั่วโลก

ถั่วเหลืองและถั่วลันเตาอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและช่วยส่งเสริมให้ดีขึ้น

ถั่วเหลืองและถั่วลิสงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สุขภาพ

เป็นพืชพัมีรอยคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำและยังเสริมสร้างดินที่พวกเขาเติบโต

อาหารถั่วมีหลายชนิดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมทั่วโลก

ถั่วแห้งต่ำต้อยและถั่ว ที่รู้จักกันในชื่อพัลส์มีมากกว่าฟองน้ำรสอร่อยในซุปและสตูว์ของคุณ

พวกเขายังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีราคาถูกและมีสุขภาพดีที่สามารถมีบทบาทสำคัญในการแก้ปัญหาความหิวและภาวะทุพโภชนาการทั่วโลก ผู้ที่มาชุมนุมกันเพื่อเข้าร่วมการประชุมที่ T เขา New York Academy of Sciences ในนิวยอร์กซิตี้ซึ่งเป็นกิจกรรมการนัดหยุดงานของสหประชาชาติปีพ. ศ. 2016 Sonny Ramaswamy, PhD, ผู้อำนวยการสถาบันอาหารและการเกษตรแห่งชาติของ USDA และผู้กล่าวปาฐกถาพิเศษในที่ประชุม, อธิบายภาวะโภชนาการ "ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของพันล้าน" ว่าพัลส์อาจช่วยให้มีการเปลี่ยนแปลงได้

"ตอนนี้เรามีภัยคุกคามอยู่แล้ว" Dr. Ramaswamy กล่าว "มันเป็นฝันร้ายที่ยิ่งใหญ่: เรามีผู้คนกว่า 7.3 พันล้านคนและเป็นความท้าทายที่สำคัญมากที่ช่วยให้พวกเขาได้รับความมั่นคงด้านโภชนาการ เกือบพันล้านคนนอนหิวและหลายคนกำลังจะตาย "แต่เขาเสริมว่าเรายังมีสิ่งที่ตรงกันข้ามกัน: กว่าพันล้านคนเข้านอนในแต่ละคืนหลังจากใช้ Lipitor เพื่อลดคอเลสเตอรอลอินซูลินเพื่อรักษาเลือด ระดับน้ำตาลที่คงที่หรือยาเพื่อลดความดันโลหิต - ทั้งหมดเป็นเพราะโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

โรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวานซึ่งยาเหล่านี้รักษาอยู่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและประเทศที่ร่ำรวยอื่น ๆ และในบางกรณีความเสี่ยงและภาวะแทรกซ้อนของโรคเหล่านี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารอเมริกันทั่วไป

นั่นคือที่พัลส์ - ถั่วเลนทิลและถั่วแห้ง - เข้ามาในภาพ

พัลส์เป็นโรงไฟฟ้าโปรตีน

การรับประทานพัสจะช่วยได้อย่างไร? ต้นทุนต่ำและคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยถั่วแห้งและถั่วลิสงเป็นหัวข้อสำคัญในการประชุมซึ่งได้รับการสนับสนุนจากสถาบัน Sackler Institute for Nutrition Science ในเมืองนิวยอร์กและบุชบราเธอร์แอนด์ บริษัท ของ Knoxville รัฐเทนเนสซีซึ่งเป็นผู้จัดจำหน่ายและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ถั่ว

ในฐานะที่เป็น superfood ที่อุดมด้วยสารอาหารพัซึ่มเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและสังกะสี Chickpeas เป็นตัวอย่างที่ดี: หนึ่งถ้วย (ประมาณสองถึงสามเสิร์ฟ) ของพืชตระกูลถั่วปรุงสุกหรือที่รู้จักกันว่าถั่ว Garbanzo, Beng Beng หรือ Cece - และส่วนประกอบหลักในครีมบำรุง - ช่วยให้คุณมีน้ำหนักมากกว่า 14 กรัม (กรัม) โปรตีน 12 กรัมเส้นใยและ 45 กรัมของคาร์โบไฮเดรตพร้อมกับประมาณ 5 มิลลิกรัม (มก.) ของเหล็กและ 2.5 มก. ของสังกะสี แต่มีโปรตีนประมาณ 23 กรัมและเหล็กประมาณ 7 มิลลิกรัมตลอดจน 9 กรัมของไขมันและไม่มีเส้นใยอาหาร

คุณต้องการโปรตีนเท่าไหร่ กินอะไรในแต่ละวัน? ที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวของคุณ คุณควรกิน 0.36 กรัมโปรตีนต่อปอนด์ดังนั้นถ้าคุณ 140 ปอนด์คุณต้องกินโปรตีน 50 กรัมต่อวัน

นอกเหนือจากการมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วพัเช่นถั่ว garbanzo ยังเป็นพืชที่ยั่งยืน จูเลียนเคอร์แรน (Julianne Curran) ผู้จัดงานประชุมและรองประธานด้านอาหารและสุขภาพกล่าวว่าการเติบโตของพัลส์เติบโตขึ้นได้อย่างง่ายดายในสภาพแวดล้อมที่ลำบากและต้องการน้ำน้อยที่สุดมีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำและยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับดิน Pulse Canada สมาคมผู้ปลูกชีพจรโปรเซสเซอร์และผู้ค้าในวินนิเพกแมนิโทบาเมล็ดถั่วเพื่อสุขภาพที่ดี

ผลประโยชน์ต่อสุขภาพของพัลส์จะเพิ่มขึ้นเกินความต้องการทางโภชนาการของคุณทุกวันนอกจากนี้ยังมีบทบาทในการป้องกันโรคเรื้อรัง John Sievenpiper, MD, PhD, รองศาสตราจารย์สาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการของ University of Toronto เมือง Ontario กล่าว "ฉันเขียนใบสั่งยาสำหรับผู้ป่วยของฉัน" เขากล่าวด้วยว่าการวิจัยของเขา (และอื่น ๆ ) แสดงให้เห็นว่าถั่วและถั่วมีประโยชน์ในการควบคุมโรคเบาหวานคอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง) ซึ่งอาจนำมาสู่ในภายหลัง โรคหัวใจ

ดร. Sievenpiper ทบทวนการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่สามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเอิบและเขาบอกว่าลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน การศึกษาในวารสาร

วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร

เมื่อเดือนกันยายนปีพ. ศ. 2558 พบว่าผู้ใหญ่รู้สึกอิ่มเอิบเต็มอิ่มหลังจากกินอาหารตามถั่วแล้วเช่นเดียวกับมื้ออาหารที่รวมเนื้อวัว - แม้ว่าพวกเขารู้สึกว่ามีแก๊สมากขึ้น ถั่วลิสงและถั่วลิสงที่แห้งจะมีปริมาณสูงในส่วนผสมอาหารที่ไม่ย่อยง่ายซึ่งช่วยให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้เติบโตขึ้นมา Mark Manary, MD, กุมารแพทย์ที่ Washington University ใน St. Louis Institute of Public Health "โภชนาการอยู่ตรงกลางของสี่แยกที่วุ่นวายของสารอาหารโปรตีนและสุขภาพทางเดินอาหาร" เขาอธิบาย และพืชตระกูลถั่วสามารถปรับปรุงสุขภาพของลำไส้โดยให้อาหารแบคทีเรียที่ดีในลำไส้

อาหารที่ช่วยหรือทำร้ายการย่อยอาหาร พัลส์และอาหารเพื่อสุขภาพ "พัลส์มีความสำคัญเป็นอย่างมากในช่วงเวลาที่มีการจัดประวัติศาสตร์เพราะแตกต่างจากพืชชนิดอื่น "Sara Baer-Sinnott ประธาน Oldways ซึ่งเป็นองค์กรไม่หวังผลกำไรของบอสตันที่ช่วยให้ผู้คนสามารถปรับปรุงโภชนาการและสุขภาพของตนเองโดยการติดต่อกับอาหารเหล่านี้ มรดกทางอาหาร "

" จากถั่วดำแอฟริกันและถั่วดำในอเมริกาใต้ไปจนถึงแกงจืดฝรั่งเศสและแกงเขียวหวานของเอเชียพัลส์เป็นหัวใจสำคัญของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ "เธอกล่าว "ในความเป็นจริงโซนสีน้ำเงินจำนวนมากทั่วโลกที่มีความเข้มข้นมากที่สุดของชาว centenarians มีความเข้มแข็งในการให้บริการอาหารที่มีชีพจร" เธอกล่าว ในบรรดาพื้นที่สีฟ้าเป็นส่วนของแคลิฟอร์เนียอิตาลีกรีซญี่ปุ่นและคอสตาริกา

"ข้าวและถั่วเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมทั่วโลก" Baer-Sinnott กล่าว "คิดถึงถั่วดำและข้าวในอเมริกาใต้ Jollof ข้าวและถั่วสีดำในแอฟริกาตะวันตก; ข้าวกล้องและถั่วแดงกับกะทิในทะเลแคริบเบียน; Hoppin 'John, ถั่ว collard และแคโรไลนาข้าวในอเมริกาใต้; Pasta e fagioli ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอิตาลี; ข้าวและถั่วตุ๋นในเอเชีย; " นี่เป็นสูตรชีพจรแบบดั้งเดิมสามแบบจาก Oldways ให้คุณลอง:

Pasta e Fagioli

:

:

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้เป็นตัวอย่างของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งประกอบด้วยแคนนูลินี่ (Cannellini) ถั่วแดง), แพนเค้ก, พาสต้าและสมุนไพรสดเช่นโรสแมรี่และโหระพาในซอสมะเขือเทศ

Chana Masala

• : ในจานอินเดียที่เป็นที่นิยมนี้ chickpeas เข้ากับเครื่องเทศเช่นอบเชยขมิ้นและยี่หร่า ในฐานของกะทิและมะเขือเทศพร้อมกับผักสับ Accara:
• สูตรหมักถั่วลันเตาสีดำจากแอฟริกาตะวันตกซึ่งเชฟ Marie-Claude Mendy จาก Teranga ในเมืองบอสตันใช้ปรุงรสด้วยหอมแดงและ กระเทียมและทอดในน้ำมันมะพร้าว