"เรายังไม่เข้าใจถึงผลกระทบในระยะยาวของสารให้ความหวานเทียม" Alexandra Kaplan Corwin กล่าว นักโภชนาการในส่วนของต่อมไร้ท่อและโรคเบาหวานเด็กที่โรงพยาบาลเด็กที่ Montefiore ศูนย์การแพทย์ในนิวยอร์กซิตี้ "แม้ว่าสหรัฐฯ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา] กล่าวว่าปลอดภัยและสถาบันมะเร็งแห่งชาติกล่าวว่าไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่อย่างใดเรายังไม่ทราบว่าจะมีผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวหรือไม่ "
ในทศวรรษที่ 1970 การศึกษาเชื่อมโยง Saccharine น้ำตาลแทนโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะปัสสาวะในห้องปฏิบัติการหนู ในการตอบสนองสภาคองเกรสได้กำหนดให้อาหารที่บรรจุสารแซคคาไรน์มีป้ายเตือน การติดตามผลพบว่าไม่มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งในมนุษย์และสถาบันสุขภาพแห่งชาติได้นำ Saccharin ออกจากรายชื่อสารก่อมะเร็งในปี 2543
ความปลอดภัยของสารทดแทนน้ำตาลอื่นเป็นปัญหาหลังจากการศึกษาพบว่าเนื้องอกในสมองเพิ่มมากขึ้น ในสหรัฐอเมริกาอาจเกี่ยวข้องกับการใช้แอสพาเทม แต่สถาบันมะเร็งแห่งชาติได้ตรวจสอบอัตราการเกิดเนื้องอกที่เพิ่มขึ้นกลับไปสู่ทศวรรษที่ 1970 ก่อนที่สารทดแทนจะเข้าสู่ตลาด ผลการวิจัยต่อมาพบว่าไม่มีความเกี่ยวพันกันระหว่างแอสปาร์มกับมะเร็งในมนุษย์ ในเดือนนี้ European Food Safety Authority ได้ข้อสรุปว่าแอสพาเทมีความปลอดภัยในระดับที่มีในโซดาอาหาร
"ไม่มีการศึกษาเหล่านี้ได้รับการจำลองแบบในมนุษย์ด้วยผลเช่นเดียวกัน" Kristi King นักโภชนบำบัดทางคลินิกที่โรงพยาบาลเด็กเท็กซัสกล่าว ในฮูสตัน "ดูเหมือนว่าปริมาณสารให้ความหวานที่คุณต้องกินในชีวิตประจำวันตลอดช่วงชีวิตของคุณจะต้องเป็นอย่างมากที่จะมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายใด ๆ "
แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานว่าสารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้เป็นอันตราย การศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นว่าพวกเขาไม่ได้รับประกันการสูญเสียน้ำหนัก นักวิจัยจากโรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยเยลพบว่าการกินอาหารที่มีสารให้ความหวานเทียมเมื่อเราหิวหรือเหนื่อยเพิ่มความเป็นไปได้ในการเลือกอาหารแคลอรี่ที่สูงขึ้นในภายหลัง
การสแกนสมองของหนูพบว่าสัญญาณสมองที่ควบคุมระดับของ dopamine, neurotransmitter ที่เกี่ยวข้องกับศูนย์รางวัลของสมองจะถูกเรียกเฉพาะเมื่อน้ำตาลปกติจะถูกทำลายลง ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่า "สื่อที่มีความสุข" อาจเป็นทางออกได้ การรวมตัวของสารให้ความหวานกับปริมาณน้ำตาลที่น้อยที่สุดเพื่อให้การเผาผลาญพลังงานไม่ลดลงในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด "ตามที่อาจารย์ของเยลและ Ivan de Araujo นำไปสู่การศึกษา
" สารให้ความหวานเทียมไม่จำเป็นต้องเป็นกระสุนวิเศษ สำหรับการลดน้ำหนัก "กล่าวว่า Corwin "พวกเขาไม่ได้มีแคลอรี่ แต่คุณต้องทำให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ปล่อยให้ตัวเองคิดว่าคุณสามารถกินมากขึ้นเพราะคุณมีโซดาอาหารแทนของปกติอย่างใดอย่างหนึ่ง"
น้ำตาลแทนมีมากหวานกว่าน้ำตาลซึ่ง อาจมีผลกระทบต่อวิธีที่เราเลือกอาหารที่จะกิน "ถ้าคุณมีสารให้ความหวานเทียมจำนวนมากพวกเขาสามารถเพิ่มความชอบของคุณสำหรับพวกเขาและทำให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยอร่อยและน่าสนใจ" กล่าวว่า Corwin
นี่เป็นวิธีห้าสารให้ความหวานเทียมที่ทางองค์การอาหารและยาเห็นชอบ ตามที่สมาคมน้ำตาล: Acesulfame K หรือ ace K มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า Aspartame (เทียบเท่ากับ NutraSweet) มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า
Neotame มีความหวานมากกว่าแอสพาเทมถึง 40 เท่าหรือหวานกว่าน้ำตาล 8,000 เท่า Saccharine (ขายได้ทั่วไปในรูป Sweet 'N Low) มีความหวานกว่าน้ำตาลถึง 200 ถึง 700 เท่า
- Sucralose (ขายในรูป Splenda) 600 ครั้งหวานกว่าน้ำตาล
- สำหรับคนที่พยายามลดน้ำหนักหรือจัดการสภาวะต่างๆเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน American Heart Association และ American Diabetes Association สนับสนุนการใช้สารให้ความหวานเทียมในระดับปานกลาง การลดน้ำตาลในอาหารของคุณมีความสำคัญ แต่ "น้ำตาลปราศจากน้ำตาล" ไม่เหมือนกันกับสุขภาพ
- ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่ดีต่อสุขภาพในการบริโภคน้ำตาลและสารทดแทนน้ำตาล:
- หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงทั้งหวานและเทียม เครื่องดื่มรสหวานลองน้ำหรือน้ำสลัดรสด้วยผลไม้ชิ้นหรือใบสะระแหน่
- ในบรรดาสารทดแทนน้ำตาล Corwin ชอบหญ้าหวานที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งมาจากพืช สารสกัดจากหญ้าหวานบริสุทธิ์ "โดยทั่วไปถือได้ว่าปลอดภัย" แต่องค์การอาหารและยายังไม่อนุมัติในรูปแบบทั้งใบหรือดิบเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
เมื่อซื้อเครื่องดื่มน้ำผลไม้สำหรับเด็ก ๆ ให้มองหาวลี " น้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์ "น้ำผลไม้เหล่านี้จะมีวิตามินและแร่ธาตุที่พบในผลไม้คิงกล่าว หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มี "รสผลไม้"
AHA แนะนำผลไม้สดหรือผลไม้บรรจุกระป๋องบรรจุในน้ำหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติผ่านผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม แทนที่จะเพิ่มน้ำตาลในข้าวโอ๊ตหรือธัญพืชให้ใช้ผลไม้สดหรือแห้ง
- หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่อุดมด้วยอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นคิงกล่าว น้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลไม้และนมในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพได้
