มีการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นจำนวนมากและไม่ใช่ของคนที่เป็นโรค celiac ในปีพ. ศ. 2549 โอปราห์ได้ติดตามอาหารที่เข้มงวดในช่วง 21 วัน "ทำความสะอาด" ซึ่งเธอให้ขึ้นท่ามกลางอาหารอื่น ๆ เช่นตัง วิคตอเรียเบ็คแฮมอดีตสาวเครื่องเทศและแฟชั่นมีรายงานว่าเห็นว่ากินขนมปังตังฟรี
ปราศจากกลูเตนกำลังถูกเรียกว่าแฟชั่นมื้ออาหารใหม่ ๆ แต่ทำไมคนที่ไม่ได้มีโรค celiac ให้ขึ้น gluten- "คนที่กินอาหารพวกเขาคิดถึงสิ่งที่พวกเขาไม่สามารถมีได้" ลินดาไซม่อนโฆษกแห่งมูลนิธิ Celiac แห่งชาติกล่าว "คนต้องการแบ่งอาหารออกเป็นเรื่องที่ดีและไม่ดี"
แดกดันผู้คนที่ทาน gluten-free ในการลดน้ำหนักอาจต้องผิดหวัง ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมักจะมีไขมันและน้ำตาลสูงกว่าอาหารอื่น ๆ Simon พูดว่าไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับคนที่มีโรค celiac ได้รับ 20 หรือ 30 ปอนด์เมื่อพวกเขาเริ่มรับประทานอาหารปลอด gluten วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักเมื่อคุณกินอาหารตังฟรีคือการมุ่งเน้นไปที่อาหารที่ยังไม่ได้ทำเช่นผักและผลไม้นอกจากคนดังพ่อแม่บางคนที่มีลูกออทิสติกกำลังขจัดโปรตีนจากอาหารของพวกเขา ด้วยความหวังว่าพวกเขาจะได้เห็นการปรับปรุง ไม่มีการสรุปผลการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าอาหารปราศจากกลูเตนจะช่วยให้เด็กออทิสติกได้ แต่สิ่งที่กำลังได้รับการศึกษาในขณะนี้ไซมอนกล่าว "พ่อแม่ต้องแก้ปัญหาและพวกเขายินดีที่จะลองทำอะไรที่อาจทำงานได้" เธอกล่าว "บางคนรู้สึกว่ามันช่วยให้คนอื่น ๆ ไม่เห็นการปรับปรุง"
อาหารที่ปราศจากกลูเต: อาหาร
ด้วยความใส่ใจเป็นอย่างยิ่งที่ต้องจ่ายเงินให้กับอาหารปลอด gluten เป็นคนที่มีโรค celiac ดีกว่า?
ดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้น ตามข้อมูลจากกลุ่มการวิจัยตลาดอาหารแบบบรรจุตังฟรีตลาดอาหารและเครื่องดื่มปราศจากกลูเตกำลังเติบโตทุกปี ตลาดมีการเติบโตขึ้นประมาณร้อยละ 28 ต่อปีตั้งแต่ปี 2547 และกลุ่มนี้คาดว่าตลาดจะยังคงเติบโตต่อไปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ในปี 2551 นักการตลาดกว่า 225 รายได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนไปยังตลาดสหรัฐฯ
อย่างไรก็ตามมีโอกาสที่อาหารที่ติดป้ายกลูเทนอาจมีกลูเตนหรือมีการปนเปื้อนในกระบวนการผลิต Simon กล่าว คนที่เป็นโรค celiac ต้องทำการวิจัยอาหารที่พวกเขากำลังซื้อเพื่อให้มั่นใจว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคน
คนที่เป็นโรค celiac ไม่ควรพึ่งพาอาหารแปรรูปตังฟรีเพียงอย่างเดียว ขนมปังปราศจากกากเพชรแคร็กเกอร์และขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ ไม่อุดมด้วยสารอาหารดังนั้นคนที่มีโรค celiac ต้องทำให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับวิตามินเกลือแร่และเส้นใยจากการรับประทานผลไม้และผักมากมาย แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้ก็ขาดวิตามินบีและธาตุเหล็กซึ่งต้องถูกแทนที่ในอาหารอื่น ๆ ด้วย Simon กล่าว แคลเซียมเป็นอีกหนึ่งความวิตกกังวลโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่เป็นโรค celiac มีแนวโน้มที่จะไม่เปลี่ยนแลคโตส
อาหารที่ปราศจากกลูเต: การใช้ความระมัดระวัง
ถ้าคุณคิดว่าคุณอาจมีโรค celiac ไม่ควรทาน gluten-free การขจัดโปรตีนออกจากอาหารของคุณก่อนที่คุณจะได้รับการตรวจจากแพทย์ของคุณสามารถเอียงผลลัพธ์ได้
แพทย์ของคุณจะตรวจวัดระดับของ autoantibodies บางอย่าง (โปรตีนในระบบภูมิคุ้มกันที่โจมตีร่างกายของคุณเอง) ในเลือดเพื่อวินิจฉัยโรค celiac แต่ถ้าคุณทาน gluten ออกจากอาหารของคุณก่อนที่คุณจะได้รับการทดสอบก็จะเปลี่ยนคุณสมบัติทางเคมีในเลือดของคุณและการตรวจเลือดอาจเป็นลบสำหรับโรค celiac แม้ว่าคุณจะมีโรคจริงๆ
ถ้าคุณมีโรค celiac คุณ รู้ว่าการรับประทานอาหารปราศจากกลูเตนไม่ใช่แฟชั่น - เป็นวิถีชีวิตที่จำเป็นที่จะช่วยให้คุณจัดการกับโรคของคุณและรักษาสุขภาพได้ดี
