การตัดคาร์โขไฮเดรตในคนที่เป็นเบาหวาน: ทำอย่างไรให้ปลอดภัย

ขัดต่อความเชื่อที่เป็นที่นิยมคุณยังสามารถทานทานคาร์โบไฮเดรตกับโรคเบาหวานได้ แม้ว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตของคุณจะลดลง แต่ก็ช่วยลดระดับ A1C.Bill Boch / Getty Images

แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตจะเป็นปัญหาในการให้คำแนะนำในการจัดการโรคเบาหวาน แต่ความจริงแล้วว่าร่างกายของเราต้องการทานคาร์โบไฮเดรต . คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในสามธาตุอาหารหลัก - โปรตีนและไขมันอื่น ๆ ที่ร่างกายของเราจำเป็นต้องใช้เป็นแหล่งพลังงานหลักซึ่งเป็นเชื้อเพลิงที่คุณต้องทำทุกอย่างตั้งแต่การหายใจการเดินไปจนถึงการวิ่ง

หลังจากรับประทานคาร์โบไฮเดรตแล้วร่างกายของคุณ แบ่งพวกเขาลงไปในน้ำตาลที่เรียบง่าย จากนั้นพวกเขาจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณและกลายเป็นน้ำตาลในเลือดหรือน้ำตาลกลูโคส ด้วยความช่วยเหลือของอินซูลินกลูโคสนี้จะเข้าสู่เซลล์ของร่างกายซึ่งใช้เป็นพลังงาน น้ำตาลกลูโคสที่เหลืออยู่จะถูกบรรจุอยู่ในร่างกายของคุณเพื่อใช้ในภายหลังหรือเปลี่ยนเป็นไขมัน

มนุษย์ทุกคนไม่ว่าจะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หรือไม่ก็ตามถูกสร้างขึ้นเพื่อกระหายพลังงาน "เรากระหายอาหารที่มีเกลือและน้ำตาลและเป็นอาหารที่มักประกอบด้วย carbs" Sylvia White, RD, CDE ผู้ซึ่งปฏิบัติงานส่วนตัวในเมมฟิสเทนเนสซีกล่าว "ทานคาร์โบไฮเดรตอยู่ในอาหารโปรดของอเมริกาเช่นขนมหวานขนมปังทอดมันฝรั่งทอดพาสต้าอาหารจานด่วนและพิซซ่า ร้านอาหารและ บริษัท อาหารหลายแห่งเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในอาหารเพื่อเพิ่มความกระหายที่จะซื้อและกินมากขึ้น "

การรับประทานคาร์โบไฮเดรตช่วยเพิ่มระดับ serotonin ซึ่งเป็นหนึ่งในฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความสุขตามการทบทวนที่ตีพิมพ์ในเดือนมีนาคม 2014 ใน วารสาร โภชนาการ . การเพิ่มระดับ serotonin อาจช่วยเพิ่มอารมณ์ในคนที่มีความเสี่ยงต่อความเครียด

ความชอบของคาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะเริ่มต้นในช่วงต้นชีวิต แม้ในขณะที่เด็ก ๆ เราก็พร้อมที่จะเข้าถึงอาหารหวานและเค็มตามรีวิวที่ตีพิมพ์ในเดือนมกราคม 2014 ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ในทศวรรษที่ผ่านมาแนวคิดเกี่ยวกับความสุข ความหิวโหยหรือความปรารถนาที่จะบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าความเป็นจริงได้ถูกนำมาใช้เป็นทฤษฎีและแนวความคิดนี้ได้ถูกสำรวจไปแล้วหลายครั้งในสาขาวิทยาศาสตร์การวิจัยชี้ให้เห็นว่า บทบาทของคาร์โบไฮเดรตในอินซูลิน "คาร์โบไฮเดรตได้รับการกระตุ้นให้เกิดศูนย์รางวัลในสมอง" Diane Norwood, RD, CDE, ที่ปรึกษาด้านโภชนาการจาก Virginia Beach, Virginia กล่าวว่า " "แม้ว่าจะเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าทานคาร์โบไฮเดรตเป็นยาเสพติดมากเช่นยาเสพติด"

ในความเป็นจริงความอ้วนความหวงหรือโรคอ้วนที่เกิดจากการกินมากเกินไปเนื่องจากความสุขในการรับประทานอาหารเป็นพื้นที่ที่ได้รับการยอมรับของการวิจัยต่อการทบทวน ตีพิมพ์ในเดือนมีนาคม 2015 ในวารสาร

Obesity Reviews

การวิจัยที่ตีพิมพ์ในเดือนกรกฎาคมปีพ. ศ. 2560 ในวารสาร ความคิดเห็นปัจจุบันในด้านโภชนาการทางคลินิกและการดูแลเมตะบอลิซึม

ชี้ให้เห็นว่าคนอ้วนรายงานว่า อาหารมากกว่าคนปกติน้ำหนัก และแม้ว่าทุกคนมีความชอบธรรมชาติที่ชอบทานคาร์โบไฮเดรต แต่คนที่มีโรคเบาหวานประเภท 2 อาจกระหายอาหารคาร์โบไฮเดรตมากกว่าคนที่ไม่มีอาการ ในการศึกษาเชิงสังเกตที่ตีพิมพ์ในเดือนกันยายน 2013 ในวารสาร Diabetic Medicine

, 210 อาสาสมัครตอบคำถามเกี่ยวกับความกระหายอาหาร คนที่มีโรคเบาหวานประเภท 2 ควบคุมไม่ได้มีรายงานว่ามีความอยากสูงขึ้นสำหรับคาร์โบไฮเดรตและลดความอยากอาหารไขมันเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวานประเภท 2 "คาร์โบไฮเดรตส่งสัญญาณร่างกายของเราเพื่อปลดปล่อยฮอร์โมนอินซูลินที่ให้น้ำตาลกลูโคสออกจากอาหาร เลือดและเข้าสู่เซลล์ของเรา "Rainie Robinson, RD, CDE ผู้ซึ่งปฏิบัติงานส่วนตัวในเบอร์มิงแฮมรัฐแอละแบมากล่าว "อาหารที่กินมากขึ้นเราผลิตอินซูลินมากขึ้น ด้วยความต้านทานต่ออินซูลินพบได้บ่อยในคนที่มีโรคเบาหวานประเภท 2 อินซูลินส่วนเกินสามารถอยู่ในกระแสเลือดลดระดับน้ำตาลในเลือดและส่งสัญญาณให้สมองถึงเวลาที่ต้องกินอาหารอีกครั้ง ดังนั้นวัฏจักรจะยังคงดำเนินต่อไป: ยิ่งกินมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งผลิตอินซูลินมากขึ้นเรื่อย ๆ และยิ่งอยากกินอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น " จำนวนคาร์โบไฮเดรตที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน?

ไม่มีกฎที่ยากและรวดเร็วเมื่อพูดถึงการทานคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน Norwood, ผู้ให้คำแนะนำในการทดสอบระดับน้ำตาลในเลือดก่อนและหลังรับประทานอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อช่วยในการตรวจสอบจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสำหรับคุณในการกิน

แต่เนื่องจากปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายเช่นการใช้ยาการออกกำลังกายและแม้แต่ความเครียดและความเจ็บป่วยอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและทำให้ความต้องการคาร์โบไฮเดรตของคุณดีขึ้นได้รับคำแนะนำเป็นรายบุคคลจากทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อและนักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งเป็นโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรอง นักการศึกษา (CDE) คุณสามารถหานักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งเป็น CDE ที่ EatRight.org "คนที่เป็นโรคเบาหวานที่ใช้อินซูลินหรือยาลดน้ำตาลในเลือดอีกตัวหนึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงหากพวกเขาตัดคาร์โบไฮเดรตโดยไม่ต้องปรับยาและตรวจดูน้ำตาลในเลือดบ่อยๆ" Norwood อธิบาย "วิธีการตัดคาร์โบไฮเดรต ปลอดภัยเมื่อคุณมีโรคเบาหวาน

ร่างกายของคุณต้องการทานคาร์โบไฮเดรตทั้งในการทำงานและเพื่อป้องกันไม่ให้สถานะทางสรีรวิทยาที่เรียกว่าคีโตซิสเมื่อร่างกายของคุณเป็นเชื้อเพลิงในไขมันและไม่ทานคาร์โบไฮเดรต คีโตซิสอาจเกิดขึ้นเมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรต 50 กรัมหรือน้อยกว่าต่อวัน แต่การศึกษาบางส่วนได้แสดงให้เห็นว่าคีโตซิสมีความปลอดภัยและช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและช่วยลดน้ำหนัก "

หากคุณคิดที่จะทำตามขั้นตอนการกินอาหารที่เป็นคีโตจีนี กับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่คุณจะเริ่มต้น แม้ว่าภาวะ ketosis ในคนเป็นเบาหวานภาวะที่ระดับคีโตนขึ้นไปถึงระดับที่เป็นอันตรายพบได้บ่อยในคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 แต่ก็ยังเป็นไปได้ในคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้โดยไม่ต้องได้รับการดูแลในกรณีฉุกเฉิน เป็นเหตุให้ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพและนักโภชนาการส่วนใหญ่ให้คำแนะนำต่อการรับประทานอาหาร ketogenic สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เว้นเสียแต่ว่าผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจึงแนะนำให้รับประทานอาหารที่เป็นคีโตจีนิกโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อนับจำนวนคาร์โบไฮเดรตและทำให้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้นับได้ Norwood ให้คำแนะนำ กินอาหารที่เต็มไปด้วยแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีทั้งอาหารเช่นผลไม้ผักปลอดไขมันหรือไขมันต่ำและธัญพืช

และกินคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นด้วยความระมัดระวัง "อาหารที่มีน้ำตาลและธัญพืชกลั่นเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดคาร์โบไฮเดรตที่มีการประมวลผลมากที่สุด" นอร์วูดอธิบาย "เหล่านี้เป็นชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่มีแนวโน้มทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงที่สุด"

ถ้าคุณรู้สึกว่าอาหารของคุณอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้วให้ลดส่วนของพื้นฐาน "สีขาว" เช่นขนมปังข้าวพาสต้า , และมันฝรั่งสีขาวแนะนำ "เริ่มต้นด้วยการตัดชิ้นส่วนของคุณลงโดยไตรมาสหรือแม้กระทั่งครึ่ง" เธอกล่าว นอกจากนี้คุณยังสามารถขายขนมปังสำหรับผักกาดหอมและขนมที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นคุกกี้หรือเค้กสำหรับผลไม้ "มองหาสัญญาแลกเปลี่ยนง่าย ๆ ที่คุณยินดีที่จะดำเนินต่อไปในระยะยาว" เธอกล่าว "

แทนที่จะลดลงในสิ่งที่คุณกำลังตัดออกให้มุ่งเน้นไปที่อาหารที่คุณเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ "โดยทั่วไปการตัดบางสิ่งบางอย่างจะนำไปสู่ความคิดด้านอาหารและในที่สุดความพยายามในการกินอาหารที่ล้มเหลว" โรบินสันกล่าว เธอให้ตัวอย่างเช่น "ถ้าคุณมักจะกินสามชิ้นของพิซซ่าชิ้นหนึ่งอาจจะไม่เติมคุณขึ้น ตอนนี้ลองนึกถึงพิซซ่าชิ้นเดียวกับสลัดที่มีขนาดใหญ่และอาจถึงกับเสิร์ฟผลไม้ ตอนนี้คุณเต็มอิ่มกว่าถ้าคุณกินพิซซ่าเพียงชิ้นเดียวและพอใจมากกว่าถ้าคุณสาบานกับพิซซ่าทั้งหมด "

ผลไม้และผักเหล่านี้ยังมีเส้นใยและเส้นใยที่เพิ่มขึ้นอาจส่งผลให้ร่างกายของคุณต้องการอินซูลินน้อยลง หลังรับประทานอาหาร โรบินสันกล่าวว่า "ไฟเบอร์ช่วยในความอิ่มเอมสามารถปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลช่วยให้เราสม่ำเสมอและช่วยเพิ่มความมั่นคงในระดับน้ำตาลในเลือด" โรบินสันพูด "