สารบัญ:
วันอังคาร, 3 มกราคม 2012 - ข่าวดีสำหรับคนรักเนื้อสัตว์ที่พยายามลดระดับคอเลสเตอรอล: คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้สัตว์กินเนื้อภายในของคุณอย่างสมบูรณ์
อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งรวมถึงเนื้อแดงที่มีไขมันน้อยสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับอาหาร DASH ของผักและผลไม้ตามข้อมูล การศึกษาเล็ก ๆ ที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition
โดยทั่วไปแล้วคนที่กำลังรับชมคอเลสเตอรอลของพวกเขาถูกเตือนว่าจะหลีกเลี่ยงเนื้อแดงเนื่องจากการลดความอ้วนมักจะมีไขมันอิ่มตัวสูง
การศึกษาที่ได้รับการควบคุมอย่างมากได้มอบหมายผู้เข้าร่วม 36 รายทั้งหมดที่มีระดับ LDL สูงหรือ "ไม่ดี" ระดับคอเลสเตอรอลเพื่อให้ได้อาหารที่แตกต่างกัน 4 ชนิดที่มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกันเป็นเวลาห้าสัปดาห์ "อาหารอเมริกันที่ดีต่อสุขภาพ" ของน้ำมันไขมันอิ่มตัวและธัญพืชที่ผ่านการกลั่นกว่าอาหารอื่น ๆ อาหาร DASH ของผักผลไม้และให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ปีกและปลามากกว่าเนื้อวัวและอีก 2 ชนิด (BOLD และ BOLD +) คล้ายกับ DASH แต่มีสัดส่วนของเนื้อวัวที่สูงกว่า
เพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนติดอยู่กับอาหารที่ได้รับมอบหมายของพวกเขาผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารมื้อเดียวทุกวันธรรมดาที่ศูนย์ศึกษาอาหารเมตาบอลินของรัฐเพนน์และพากลับบ้านมื้ออาหารอื่น ๆ ที่บรรจุโดย Center กล่าวว่าจากการศึกษาพบว่า "อาหารอเมริกันที่ดีต่อสุขภาพ" ยกระดับคอเลสเตอรอลขึ้นขณะที่อาหาร DASH และอาหารที่มีเนื้อวัวแบบลีนปรับตัวดีขึ้นโดยประมาณราว 10% Men's Health
ผู้ที่ศึกษาสรุปได้ว่าเมื่อทานอาหารไขมันอิ่มตัวต่ำคล้ายกับ DASH รวมถึงเนื้อวัวแบบลีนหรือแลกคาร์โบไฮเดรตสำหรับโปรตีน (รวมทั้งเนื้อวัว) สามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี บทเรียน: ตราบใดที่ม คุณกินไขมันที่อิ่มตัวและมีไขมันอิ่มตัวต่ำอาจเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ดี
คุณควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์บ้าง
ผู้เขียนศึกษาตั้งข้อสังเกตว่าในสถานการณ์จริง คนอาจจะไม่รู้จักการตัดเนื้อหรืออาหารที่มีสุขภาพดีที่สุด
ตามที่ American Heart Association (AHA) การตัดเนื้อวัวแบบลีนประกอบด้วยเนื้อวัวกลัดเนื้อสันนอกหรือเนื้อซี่โครง เมื่อมันมาถึงหมูไปสำหรับเนื้อสันนอกหรือเนื้อซี่โครง สำหรับเนื้อแกะให้เลือกการตัดจากขาแขนและเนื้อซี่โครง ตามหลักเกณฑ์ของ USDA ระบุว่าออนซ์ 3.5 ออนซ์นับเป็น "ยัน" หากมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 4.5 กรัมหรือน้อยกว่า การตัดแบบลีตัดเนื้อรอบหรือสเต็กมีไขมันอิ่มตัวเพียง 1.4 กรัมต่อเครื่อง
เลือกซื้อ "ทางเลือก" หรือ "เลือก" แทน "นายก" ซึ่งเป็นไขมันที่สูงกว่าและทำให้เนื้อของคุณ เอนเอียงโดยการตัดไขมันส่วนเกินก่อนที่คุณจะเตรียม หมูย่างและย่างแทนการทอดกระทะ
การกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ AHA แนะนำไม่เกินหกออนซ์ต่อวัน (สำหรับภาพสามออนซ์เป็นขนาดของดาดฟ้า) ของเนื้อไม่ติดมันปรุงอาหารสัตว์ปีกปลาหรืออาหารทะเลทุกวันสำหรับผู้ที่บริโภค 2,000 แคลอรี่ทุกวัน
สำหรับข่าวล่าสุดและข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพหัวใจให้ทำตาม @HeartDiseases บน Twitter จากบรรณาธิการของ @EverydayHealth
