ไขมันดีไขมันไม่ดี

Depositphotos; Thinkstock (2)

ร่างกายต้องการไขมันที่มีประโยชน์บางอย่างในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ป้องกันเส้นประสาทและให้แน่ใจว่าวิตามินหลายชนิดเช่น D และ K ทำงานได้ตามที่ควร

ไขมันไม่ได้ทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ คุณ. บางอย่างในปริมาณที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณ

คุณกำลังทำทุกอย่างที่สามารถทำได้เพื่อจัดการกับภาวะหัวใจหรือไม่? ค้นพบด้วยการตรวจสุขภาพแบบอินเตอร์แอกทีฟของเรา

ประเภทของไขมันเพื่อสุขภาพ

ไขมันในอาหารแบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือ

• ไขมันอิ่มตัว สัตว์เป็นแหล่งอาหารไขมันอิ่มตัวที่มีระดับสูงในเนื้อวัวและเต็มรูปแบบ - ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ปีกปานกลางในเนื้อไก่และไข่ น้ำมันพืชบางชนิดเช่นน้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวมาก

  ไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย - แต่ในปริมาณที่น้อย แคลอรี่น้อยกว่าร้อยละ 10 ของแคลอรี่รายวันของคุณควรมาจากไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน สำหรับคนที่กิน 2,000 แคลอรี่ต่อวันมีเพียง 20 กรัมเท่านั้นที่มาจากไขมันอิ่มตัว

• ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันที่ดีเหล่านี้คือสิ่งที่คุณควรกินมากที่สุดเท่าที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ มีไขมันไม่อิ่มตัวสองชนิดคือไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พีแคน, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, เมล็ดงา, เมล็ดฟักทอง, น้ำมันมะกอกน้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันคาโนลามีความเข้มข้นสูงของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ปลาไขมันเมล็ดแฟลกซ์น้ำมัน flaxseed น้ำมันข้าวโพดน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวันมีไขมันไม่อิ่มตัว

  กรดไขมันโอเมก้า 3 - พบในปลาบางชนิดเช่นปลาแซลมอนและปลาชนิดหนึ่งและในผลิตภัณฑ์จากพืชเช่นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนลาน้ำมันวอลนัทและเมล็ด flaxseed เป็นชนิดของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่คิดว่าดีต่อสุขภาพหัวใจ

• ไขมันทรานส์ ไขมันเหล่านี้เป็นไขมันที่คุณอาจต้องการมากที่สุด แต่ไม่ควรมี ไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เป็นของแข็งผู้ผลิตอาหารจะเพิ่มไฮโดรเจนมากขึ้นซึ่งจะทำให้เกิด "hydrogenated" หรือ trans fat ระดับไขมันทรานส์มีมากที่สุดในผลิตภัณฑ์ขนมอบผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเนยเทียม

ผลกระทบของไขมันที่ไม่สุขภาพ

การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง - สเต็กจำนวนมากพร้อมกับสลัดมันฝรั่งที่เต็มไปด้วยไข่และมายองเนส - สร้างปฏิกิริยาต่อไปนี้ในร่างกาย:

• Triglyceride (ทำจากแคลอรี่ส่วนเกินและเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน) จะเพิ่มขึ้น ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานและปัญหาหัวใจ ความดันโลหิตสูงขึ้น
• ระดับ LDL เพิ่มขึ้น
• แม้ว่าไขมันทรานส์จะมาจากแหล่งผักก็ตามอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจมากกว่าอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวได้
• ไขมัน ด้วยเหตุนี้ บริษัท ผู้ผลิตอาหารและร้านอาหารจำนวนมากไม่ได้ใช้ไขมันทรานส์และฉลากอาหารส่วนใหญ่ระบุถึงปริมาณไขมันทรานสฟอร์ของพวกเขา

ผลดีของไขมัน

การทดแทนไขมันอิ่มตัวบางส่วนจากแหล่งสัตว์ด้วยไขมันที่ดีจากพืช ลดระดับ LDL และไตรกลีเซอไรด์และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย - พบในอาหารแปรรูปเช่นข้าวขาวขนมปังขาวและอื่น ๆ เช่นอาหารประเภทถั่วและปลาที่มีไขมันลด LDL ( "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี") และเพิ่มระดับ HDL ("cholesterol ดี") นักวิจัยยังพบว่าการกินอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดี

ลดความดันโลหิต

• ลดความเสี่ยงต่อหัวใจ
• ระดับไขมันที่ดีขึ้น
• หากคุณฉลาดคุณจะเลือกใช้ไขมันไม่อิ่มตัวทุกครั้ง

คำเกี่ยวกับปลา <ปลา

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยหัวใจที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง American Heart Association (AHA) กล่าวว่าผู้หญิงที่เป็นวัยหมดประจำเดือนและชายวัยกลางคนและชายชราควรรับประทานปลาและหอยที่แนะนำในปริมาณที่แนะนำเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด AHA เตือนว่าปลาชนิดบางชนิดอาจมีสารมลพิษในสิ่งแวดล้อมสูงเช่นปรอทและแนะนำให้เด็กและสตรีมีครรภ์หลีกเลี่ยงประเภทปลาที่คิดว่ามีระดับปรอทมากที่สุด (เช่นเครื่องชงของกษัตริย์ปลาฉลามปลาฉลาม) AHA แนะนำชนิดของปลาที่คุณกินเพื่อลดผลกระทบของสิ่งปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมเหล่านี้

บรรทัดล่างคือคุณต้องการไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในอาหารของคุณในปริมาณที่ จำกัด มันไม่สำคัญว่าคุณกินไขมันชนิดใด สำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดให้ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวให้หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์และตรวจสอบว่าไขมันส่วนใหญ่ที่คุณกินเป็นไขมันดีจากปลาถั่วและน้ำมันที่มีสุขภาพดี