หากคุณเป็นผู้ดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 คุณรู้ไหมว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการเตรียมอาหารที่เหมาะสมเป็นส่วนสำคัญในการควบคุมโรคเบาหวาน
"คุณ don ให้คำแนะนำแก่ Sue Tocher, MS, RD, นักโภชนาการและผู้ประสานงานโครงการควบคุมโรคเบาหวานที่ Children's Healthcare of Atlanta "คุณควรเตรียมอาหารสุขภาพที่เหมือนกันซึ่งจะแนะนำสำหรับคนที่ไม่มีโรคเบาหวานนั่นหมายความว่า ธัญพืชผลไม้ผักและไขมันและขนมหวานที่มีความเข้มข้นต่ำ
โรคเบาหวาน: อาหารและระดับน้ำตาลในเลือด
สิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือให้ระดับกลูโคสไม่ให้ต่ำเกินไปหรือสูงเกินไป นี้ทำได้โดยการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอระดับน้ำตาลในเลือดและการควบคุมปริมาณอินซูลินและปริมาณคาร์โบไฮเดรต "คาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน" Tocher กล่าว "อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่มีผลต่อการบริโภค ระดับน้ำตาลในเลือดไขมันและโปรตีนจะให้แคลอรี่ แต่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อย "
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมาก ได้แก่ ขนมปังเบเกิลแครกเกอร์ถั่วแห้งถั่วลันเตาพาสต้าและข้าวและขนมหวาน
โรคเบาหวาน: พีระมิดอาหาร
พีระมิดอาหารเบาหวานอธิบายถึงวิธีการเลือกอาหารที่ดีที่สุด "ความคิดของปิรามิดอาหารคือการทำให้คุณได้รับอาหารจากกลุ่มอาหารที่หลากหลาย" Tocher กล่าว "อาหารที่ใกล้เคียงกับก้นมากที่สุด เป็นอาหารที่ใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติเช่นธัญพืชผักสดถั่วและผลไม้สดคุณต้องการแคลอรี่ของคุณจากด้านล่าง " อาหารจากด้านล่างยังมีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใย
การเคลื่อนย้ายพีระมิดเป็นส่วนที่แคบลง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์และอาหารทดแทนเนื้อสัตว์เช่นไข่ปลาและเต้าหู้รวมทั้งไขมันและขนมหวาน
อาหารที่มีน้ำตาลกลูโคสและไขมันเป็นแคลอรี่ว่างเปล่าและมีสารอาหารเป็นจำนวนน้อยที่สุด พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลมากขึ้น
โรคเบาหวาน: อาหารที่เหมาะสมในปริมาณที่เหมาะสม
Tocher กล่าวว่าสิ่งสำคัญคือให้ความสำคัญกับการให้บริการขนาด "ชาวอเมริกันมีแนวโน้มที่จะเพิ่มสัดส่วนของพวกเขา ส่วนปกติของพาสต้าสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่เป็นหนึ่งถ้วยซึ่งเท่ากับสามเสิร์ฟของแป้ง "เธออธิบาย "ส่วนปกติที่คุณอาจเห็นในร้านอาหารอาจเป็น 5 เท่าของสิ่งปกติ"
ผลไม้
คุณควรให้ผลไม้อย่างน้อย 5 ผลต่อวัน "หนึ่งแอปเปิ้ลขนาดกลางหรือกล้วยเท่ากับสองเสิร์ฟ" Tocher บันทึกไว้
- ปลา ปลาเช่นปลาแซลมอนและปลาทูน่ามีกรดไขมันสูงที่เป็นหัวใจป้องกัน ลองให้ปลา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
- ธัญพืชและแป้ง เลือก 4-11 ครั้งต่อวันขึ้นอยู่กับความต้องการแคลอรี่ มองหาอาหารที่ระบุธัญพืชเป็นส่วนประกอบแรกของพวกเขาเช่นขนมปังธัญพืชหรือพาสต้าข้าวกล้องถั่วข้าวโพดและมันฝรั่ง
- ผัก คุณควรให้ห้ามื้อต่อวัน
- นม เสนอนมไขมันต่ำหรือไม่เป็นไขมัน 2-3 ครั้งต่อวัน
- โปรตีนจากเนื้อสัตว์ จำกัด เนื้อสัตว์ไว้ที่ 4-6 ออนซ์ต่อวัน โปรตีนที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ ได้แก่ เต้าหู้ไข่ถั่วหรือเนยแข็ง
- โรคเบาหวาน: เคล็ดลับการทำอาหาร อาหารที่สุกยังมีความสำคัญอย่างไร ตัวอย่างเช่นการใช้น้ำสลัดที่มีไขมันสูงหรือน้ำซอสสำหรับอาหารที่มีไขมันต่ำไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณใช้น้ำมันในการปรุงอาหารให้ใช้คาโนลาหรือน้ำมันมะกอก
เคล็ดลับการปรุงอาหารแบบสมาร์ทอื่น ๆ :
การย่างย่างปิ้งย่างและนึ่งจะดีกว่าการทอด
ใช้น้ำสลัดที่มีไขมันต่ำหรือไขมันฟรี
- ผักนึ่งในน้ำหรือน้ำซุปที่มีไขมันต่ำ
- ใส่แยมหรือไก่งวงแทนเนยสำหรับปรุงแต่งผัก
- กินผลไม้สดหรือปรุงสุกโดยไม่ใส่น้ำตาล
- ใช้ไขมันต่ำหรือ โยเกิร์ตที่ไม่ใช่ไขมันแทนครีม
- ตัดเนื้อไขมันทั้งหมดออกก่อนปรุงอาหาร
- ถอดผิวหนังออกไก่และไก่งวงก่อนปรุงอาหาร
- โรคเบาหวาน: เคล็ดลับพิเศษสำหรับเด็ก
- "ฉัน เตือนพ่อแม่ว่านิสัยการกินที่เกิดขึ้นในวัยเด็กสามารถมีอายุการใช้งานตลอดชีวิตและโรคเบาหวานเป็นโรคที่มีชีวิต "Tocher บันทึกย่อ
- วิตามินดีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในเด็ก "ผมขอแนะนำให้พ่อแม่ จำกัด เครื่องดื่มในช่วงเวลาอาหารและอาหารว่างให้กับนมหรือน้ำ" Tocher พูดว่า
เด็ก ๆ จะได้รับธัญพืชและนมจากธัญพืช แต่ต้องแน่ใจว่ามีน้ำตาลน้อยกว่า 10 กรัมต่อมื้อ
จำกัด น้ำผลไม้เป็นแปดออนซ์ต่อวัน แม้น้ำผลไม้ชนิดไม่หวานร้อยละ 100 มีน้ำตาลเข้มข้นมากเกินไป "ทานคาร์โบไฮเดรตของคุณได้ดีกว่าดื่ม" แนะนำให้ Tocher
- colas ที่ไม่ใช่อาหารและโซดาควรถูกกำจัดให้หมดไป "หนึ่งออนซ์โคล่ามีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่ากันทั้งมื้อและแคลอรีที่ว่างเปล่า" เตือน Tocher
- เด็ก ๆ ชอบทานอาหารว่าง แต่สามารถเพิ่มความต้องการอินซูลินได้ ควรให้เวลาระหว่างมื้ออาหารกับอาหารว่างสองชั่วโมง
- การเตรียมอาหารที่เหมาะสมสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานเป็นส่วนสำคัญของการจัดการโรคเบาหวานที่ต้องใช้การศึกษาและการเตรียมอาหาร คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากแพทย์ที่รักของคุณและผู้ให้การรักษาโรคเบาหวาน คลินิกโรคเบาหวานหลายแห่งเปิดสอนในชั้นเรียนสำหรับผู้ดูแลผู้ป่วย
- หากต้องการหานักการศึกษาโรคเบาหวานที่อยู่ใกล้คุณไปที่เว็บไซต์ของ American Association of Diabetes Educators หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพีระมิดอาหารเบาหวานให้ไปที่ mypyramid.gov หรือ www.diabetes.niddk.nih.gov
