คำถามที่ว่าโรคอ้วนเป็นปัญหาใหญ่ ๆ ในสหรัฐฯหรือประมาณสองในสามของผู้ใหญ่ทุกคนที่มีน้ำหนักมากกว่าที่ควร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคาร์โบไฮเดรตมีความผิดพลาดในการต่อสู้กับการสูญเสียน้ำหนักและรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ในความเป็นจริงแล้วอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ได้เป็นปัจจัยเดียวในการลดน้ำหนัก ชาวอเมริกันกำลังรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากที่สุดเท่าที่รัฐบาลแนะนำ - ปัญหาคือประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่เราเลือก
แม้ว่าเงินประจำวันที่แนะนำของคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ประมาณ 130 กรัมนั่นเป็นจำนวนเงินขั้นต่ำที่แนะนำให้ใช้สำหรับการทำงานของสมอง . ในปี 2010 รัฐบาลบอกว่าชาวอเมริกันได้รับประมาณ 45 ถึงร้อยละ 65 ของแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต สำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวันนั่นคือประมาณ 275 กรัมของคาร์โบไฮเดรตซึ่งสอดคล้องกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่กำลังรับประทานอยู่
"ชาวอเมริกันไม่ได้ทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป นี่เป็นความจริงไม่ใช่ความเห็นของฉัน "Mary Hartley, RD ผู้อำนวยการด้านโภชนาการของ www.caloriecount.com กล่าว "การวิเคราะห์ข้อมูลล่าสุดจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติพบว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมด ช่วงคาร์โบไฮเดรตที่ยอมรับได้คือ 45 ถึง 65 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมด "
อย่างไรก็ตามแม้ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องที่ถูกต้อง แต่คาร์โบไฮเดรตก็ผิดไป
คุณรับประทานอาหารที่ถูกต้องหรือไม่ คาร์โบไฮเดรต
ชาวอเมริกันควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเช่นผลไม้ผักและธัญพืชและคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นน้อยลงเช่นแคร็กเกอร์บรรจุหีบห่อคุกกี้ธัญพืชและขนมปัง
คาร์โบไฮเดรตที่กลั่นเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งที่แน่นอน ของเหตุผลที่ชาวอเมริกันมีปัญหากับการสูญเสียน้ำหนักและอาหารสุขภาพ ฮาร์ทลีย์กล่าวว่า "ความคิดของฉันคือคนกินแคลอรี่มากเกินไปและน้ำตาลมากเกินไป "ขีด จำกัด บนของร้อยละ 10 ของแคลอรี่ทั้งหมดควรมาจากน้ำตาลที่เพิ่ม ในอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวันนั่นคือ 50 กรัม (คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมเท่ากับ 4 แคลอรี่) เพื่อให้ได้มุมมอง 12 ออนซ์ของโซดามี 27 กรัมและไม่ต้องกล่าวถึงน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปในโยเกิร์ตซีเรียลบาร์พลังงานน้ำเชื่อมน้ำสลัดและแหล่งอื่น ๆ "
ขณะรับประทานอาหารผิด คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของปัญหาไม่ใช่แค่การสะดุดเท่านั้นที่ทำให้น้ำหนักลดลง "ปัญหาคือเรากินแคลอรี่มากเกินไปสำหรับปริมาณกิจกรรม (แคลอรี่ที่ถูกเผาไหม้) ที่เราใช้ไปในแต่ละวันและคุณภาพของแคลอรี่เหล่านั้นไม่ดี" ทิโมธีเอสฮาร์ลันผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของมหาวิทยาลัยทูเลนกล่าว กลุ่มแพทย์ในนิวออร์ลีนส์และผู้เขียน บอกให้ฉันฟังว่าควรกินอะไร
หากต้องการพูดอย่างอื่นดร. ฮาร์ลานกล่าวเสริมว่าชาวอเมริกันเพิ่งรับประทานอาหารมากเกินไปเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนักและอาหารเพื่อสุขภาพ เรียบง่าย. "ข้อมูลล่าสุดและเชื่อถือได้ทำให้แคลอรี่เฉลี่ยอยู่ที่ประเทศสหรัฐอเมริกาประมาณ 3,700 แคลอรี่ต่อวัน" เขากล่าว "นี่เป็นจำนวนมากที่พิจารณาว่าค่าเฉลี่ยของผู้หญิงอเมริกันต้องการประมาณ 1,500 แคลอรี่และเพศชายต้องการแคลอรี่ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน"
การช่วยลดน้ำหนักจากทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
การพิจารณาทั้งหมดนี้คำตอบสำหรับการลดน้ำหนักอาจไม่จำเป็นต้องเป็น อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาจใช้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากกว่าคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นได้ "คาร์โบไฮเดรต 250 กรัมต่ออาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวันอย่างน้อย 125 กรัมควรจะมา (ขนมปังธัญพืชพาสต้า), bulgur (tabouli), ข้าวโอ๊ต, ข้าวกล้อง, ข้าวโพดทั้งข้าวโพด (tortillas), ข้าวโพดคั่ว, ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชแปลกใหม่เช่น amaranth และ ลูกเดือย "ฮาร์ทลี่ย์กล่าว "อย่างไรก็ตามปริมาณการบริโภคนี้อาจแตกต่างกันไปต่อคน"
และเมื่อพูดถึงการทานคาร์โบไฮเดรตและการลดน้ำหนักปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งคือการเลือกแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยมากมาย ฮาร์ทลี่เสริมว่า "คำแนะนำคือการกินเส้นใยอาหารอย่างน้อย 14 กรัมสำหรับทุกๆ 1,000 แคลอรี่ที่กิน คุณจะพบเส้นใยอาหารในธัญพืชและในผลไม้สดและผัก - ในเปลือกเมล็ดก้านใบรากและเยื่อกระดาษ ในผลไม้แห้งถั่วแห้งและพืชตระกูลถั่ว และในเมล็ดพืชทั้งหมด "
