จานนี้เป็นความทันสมัยของฉันในจานกรีกที่เป็นแก่นสาร: dolmades แทนที่จะใช้ใบเถาฉันเคยใช้ส่วนผสมกรีกโบราณอีกอย่างหนึ่ง: ผักคะน้า
ชาวกรีกโบราณชอบสิ่งของอาหารและหนึ่งในรายการโปรดของพวกเขาคือการบดเคี้ยวอาหารลงในพาสต้าและห่อส่วนผสมในใบหรือขนมปัง ฉันเชื่อว่าคะน้าเป็นหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้
ฉันยังใช้ quinoa แทนข้าวหรือ bulgur เช่นเดียวกับประเพณี คุณสามารถใช้ข้าวกล้องสุกแทน quinoa ได้ ถึงแม้ว่า quinoa ไม่ใช่ส่วนผสมของชาวกรีก แต่ก็ใช้บ่อยๆในการทำอาหารของฉันเพราะฉันรักพลังงานอย่างแท้จริง
ทำให้ dolmades ขนาดใหญ่ 10 แห่ง
ส่วนผสม
สำหรับส่วนผสม dolmades:
ใบคะน้าขนาดใหญ่ 10 ใบลำต้น ล้างและล้างให้สะอาด
¼ถ้วยต้นหอม (scallions) สับละเอียด
½ถ้วย quinoa ที่ยังไม่ได้ปรุง
½ถ้วยสดบวบ, ขูด
½ถ้วยแครอท, ขูด
¼ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับ
2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
2 ช้อนโต๊ะเมล็ดทานตะวัน
เกลือทะเลและพริกขี้หนู
สำหรับน้ำสลัด:
¼ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 กระเทียมสับบด
1 ช้อนชาน้ำพริกบด
สำหรับซอสโยเกิร์ตน้ำจิ้ม:
1 ถ้วยโยเกิร์ตสไตล์กรีก
1 ช้อนชากระเพราบด> น้ำมะนาว
1 กระเทียมสับละเอียด
ทิศทาง:
ปรุงอาหาร quinoa ตามคำแนะนำของแพ็คเก็ต พักไว้และปล่อยให้เย็น โอนไปยังชาม
วางผักคะน้าไว้ในหวด อบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม แล้วเทลงในจานและปล่อยให้อุณหภูมิลดลง
เพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่สำหรับส่วนผสม domaldes ลงใน quinoa และผสมให้เข้ากันดี
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถใส่ชามขนาดเล็กและปัด ใส่น้ำสลัดลงในส่วนผสม quinoa แล้วผสมให้เข้ากันดี
วางใบคะน้าไว้บนพื้นผิวที่เรียบและช้อนให้มีส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวที่ปลายลำต้น พับด้านข้างของใบลงบนไส้กรองแล้วโรยใบตลอดจนเริ่มจากปลายลำต้นเพื่อให้เป็นพัสดุที่เรียบร้อย เมื่อเสร็จสิ้นการทำ domaldes ทั้งหมดแล้วจัดเรียงไว้ในจานที่ให้บริการ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสโยเกิร์ตลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันดี
วางซอสที่ด้านข้างของแผ่นเสียง และให้บริการ
สูตรจาก
ภูมิปัญญาการปรุงอาหารและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า โดย Maria Benardis
