Gluten เป็นโปรตีนที่พบได้ในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และ triticale จะช่วยให้อาหารเก็บรูปร่างของพวกเขาซึ่งเป็นเหตุผลที่ตังมักจะเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในระหว่างการผลิต (1)
แต่เมื่อมีคนเป็นโรค celiac กิน gluten ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะเห็นว่าโปรตีนเป็นภัยคุกคามและส่ง antibodies ไปสู่การโจมตี เป็นผลให้เยื่อบุของลำไส้เล็กได้รับความเสียหาย หากซับในมีความเสียหายในระยะยาวเพียงพอไม่สามารถดูดซับสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อสุขภาพ ผลกระทบนี้อาจก่อให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพมากมาย โรค Celiac มีผลกระทบต่อประชากรประมาณ 1.8 ล้านคนหรือร้อยละ 0.7 ของประชากรสหรัฐรวมถึงอาการต่างๆเช่นรู้สึกผิดปรกติเมื่อกินอาหารท้องผูกและท้องร่วงบ่อยๆ โรคภูมิต้านตนเองสามารถพบได้ในคนที่มีภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่พบในคนยุโรปหรืออินเดียที่ดี (4)
นักวิจัยไม่รู้ว่าเป็นสาเหตุของโรคอะไร เป็นไปได้ว่าจะมีการรวมกันของปัจจัยทางพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อมเช่นการเป็นโรคหรือการติดเชื้อไวรัส (5) ถ้าคุณมีสมาชิกในครอบครัวใกล้ชิดกับ celiac คุณมีแนวโน้มที่จะยังมี แพทย์สามารถตรวจสอบได้ว่าคุณมี celiac หรือไม่โดยการตรวจเลือดเพื่อค้นหาแอนติบอดีที่พบได้บ่อยๆเมื่อผู้ที่เป็นโรค สัมผัสกับตัง (6) การวินิจฉัยโรคได้รับการยืนยันหลังจากเก็บตัวอย่างของเยื่อบุลำไส้เล็กด้วยขั้นตอนย่อยและตรวจดู
การวินิจฉัยว่าเป็น celiac แตกต่างจากการแพ้ตังหรือแพ้ คุณอาจมีอาการทางเดินอาหารเหมือนกัน แต่ลำไส้เล็กไม่ได้รับความเสียหาย (3)
