SUNDAY, June 17, 2012 (HealthDay News) - การเปลี่ยนแปลงง่ายๆในการย่างคนภายนอกเช่นการหลีกเลี่ยงเนื้อวัวเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อมากเกินไปและไม่ใช่อาหารที่ให้ความชุ่มชื้นสามารถช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งได้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ
"สองด้าน ของ cookout อเมริกันแบบดั้งเดิมสิ่งที่คุณย่างและวิธีที่คุณย่างมันอาจจะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง "Alice Bender นักโภชนาการกับสถาบันอเมริกันเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งกล่าวว่าในการปล่อยข่าวสถาบัน "อาหารที่มีส่วนสำคัญของเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปได้รับการแสดงเพื่อทำให้มะเร็งลำไส้ใหญ่มีโอกาสมากขึ้นหลักฐานที่ย่างตัวเองเป็นปัจจัยเสี่ยงไม่แข็งแรง แต่ก็เพียงทำให้รู้สึกที่จะใช้มาตรการป้องกันมะเร็งบางง่าย" เธอกล่าวเสริม
วิธีหนึ่งในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ปิ้งเกินไปบนตะแกรง Bender กล่าว เธอได้อธิบายถึงผลของการก่อตัวของสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็งเรียกว่าสารประกอบไฮโดรคาร์ไลเลต (HCAs) และไฮโดรคาร์บอนอะโรมาติกแบบ polycyclic (PAHs)
Bender เสนอวิธีอื่น ๆ อีก 4 วิธีในการย่างได้อย่างปลอดภัย:
- เพิ่มสี (แต่ไม่ใช่สีแดง) เนื้อสัตว์) การตัดเนื้อแดงและการย่างผักและผลไม้หลากสีสันที่หลากหลายคนจะเพิ่มปริมาณ phytochemicals สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเหล่านี้พบได้ในพืชช่วยป้องกันมะเร็ง Bender กล่าว เธอแนะนำให้ย่างผักเช่นหน่อไม้ฝรั่งหอมหัวใหญ่เห็ดบวบมะเขือยาวและข้าวโพดในซังซึ่งสามารถย่างได้ทั้งชิ้นหรือในตะกร้า เมื่อย่างผลไม้เธอสังเกตเห็นแปรงพวกเขาด้วยน้ำมันมะกอกดังนั้นพวกเขาจะไม่ติด Bender กล่าวว่าผลไม้ควรย่างวันหรือสองวันก่อนที่จะสุกเต็มที่เพื่อให้เนื้อสัมผัสมีความคงตัว
- ผสมขึ้น เลือกไก่หรือปลาแทนแฮมเบอร์เกอร์หรือฮ็อทดอก
- Marinate การหมักเนื้อช่วยลดการสะสมของ HCAs, Bender แนะนำ การห่อเนื้อสัตว์ในน้ำส้มสายชูที่ปรุงรสหรือน้ำมะนาวไว้ได้เพียง 30 นาทีก็เป็นประโยชน์ได้อีกด้วย
- ก่อนปรุงอาหาร (บางส่วน) เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารจะช่วยลดระยะเวลาในการกินอาหารที่มีความร้อนสูง ย่างและลดการก่อตัวของ HCAs Bender เตือนว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกบางส่วนควรถูกถ่ายโอนจากห้องครัวไปยังตะแกรงทันที
- ปรุงอาหารอย่างช้าๆ โดยการย่างเนื้อสัตว์ที่ความร้อนต่ำกว่าพวกเขามีโอกาสน้อยที่จะเผาผลาญหรือถ่าน Bender กล่าวว่าจะลดปริมาณ HCAs และ PAHs ลงบนจานของคน ๆ นั้น Bender เพิ่มไขมันที่มองเห็นได้ควรตัดออกจากเนื้อสัตว์เพื่อหลีกเลี่ยงเปลวไฟลุกไหม้หรือเปลวเพลิงและส่วนใดก็ตามที่เป็นเนื้อร้ายควรเป็น ตัดออก
